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Salsa per capperi, ideale per il pesce

Salsa per capperi, ideale per pesce o insalate. Il pesce grigliato è salutare e leggero, ma può essere un po 'insipido. Un cucchiaio di questa salsa e otterrai sapore senza caricare troppe calorie. In un altro articolo di Cookaffinity abbiamo parlato di salse facili per insalate. Oggi vi diciamo come preparare la salsa di capperi, perfetta per condire il pesce.

I capperi in cucina

I capperi hanno un sapore acido e speziato sono un ingrediente comune della gastronomia in tutto il Mediterraneo. La pianta cresce in climi caldi e umidi come Cipro, Italia, Grecia, Nord Africa e Spagna. I capperi vengono venduti in varie dimensioni, quelli più grandi o "capperi" hanno una domanda inferiore rispetto a quelli di piccole dimensioni. I capperi hanno phyto nutrienti e vitamine e pochissime calorie invece.

I capperi vengono utilizzati in innumerevoli ricette, ad esempio per preparare il tartaro di tonno o salmone . Come ingrediente in piatti di pasta o pizze o come accompagnamento di acciughe. In Francia preparano un sugo chiamato "remoulade", una specie di maionese con senape che ha una bella resa di capperi . Questa salsa è comunemente usata in paesi nordici come Norvegia, Danimarca o Islanda. Viene preso con carne, pesce e anche come condimento per le salsicce di Francoforte.

Tra le proprietà nutrizionali dei capperi, vi sono: il suo contenuto in vitamina K, una vitamina liposolubile essenziale necessaria per mantenere le ossa sane che interviene anche nel corretto funzionamento della coagulazione del sangue. Ogni cucchiaio di capperi contiene il 2% della quantità giornaliera raccomandata di vitamina K. Il suo contenuto in fibra vegetale è di 0, 3 grammi, il 3% della dose giornaliera raccomandata.

Tieni presente che i capperi sono ricchi di sodio / sale, quindi devi stare attento a evitare un consumo eccessivo. Un singolo cucchiaio di capperi contiene 238 milligrammi di sodio, equivalente al 16% della dose giornaliera raccomandata. Se usi i capperi in un'insalata o in una pizza non aggiungi sale, in questo modo equilibrerai il sapore che sarà meno salato.

Salsa per capperi, ideale per il pesce

Se stai cercando una salsa semplice e leggera per il pesce, eccone uno. È molto facile da preparare

ingredienti

  • 1 cucchiaio colmo di capperi
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1/2 litro di latte
  • 1 compressa di concentrato di pollo
  • 1 cucchiaio di burro
  • Sale e pepe
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preparazione

In una casseruola mettete il latte a fuoco medio. Quando il latte è caldo sciogliere la pillola di brodo di pollo. Ci riserviamo Taglia i capperi e prenota.

In una padella far rosolare il burro e la farina fino a doratura. Versare il latte caldo che avevamo precedentemente riservato poco a poco nella padella. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Dopo il tempo aggiungeremo il succo di limone e il cucchiaio di capperi tritati . Mescolare bene e cuocere altri 5 minuti. Un po 'prima di terminare la cottura, proviamo a vedere se è necessario rettificare sale e pepe. Non aggiungere molto pepe dato che il sapore dei capperi è intenso.

Lascia riposare la salsa e mettila in una salsiera o sul pesce che abbiamo preparato.

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Elena Bellver