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Gazpacho andaluso fatto in casa

Ricetta di gazpacho andaluso fatto in casa. Esistono diversi tipi di gazpachos in Spagna come il gazpacho manchego o l'Extremadura, ma senza dubbio il gazpacho andaluso è una delle ricette più popolari. Una zuppa fredda piena di sapore, vitamine e antiossidanti. In un altro articolo di Cookaffinity abbiamo parlato del gazpacho di barbabietola, oggi vi raccontiamo la ricetta del gazpacho andaluso, il più tradizionale.

Ricetta gazpacho andalusa fatta in casa

Il gazpacho andaluso, come molte altre ricette tradizionali, ha la sua origine nel cibo che veniva preparato quotidianamente dagli uomini della campagna nei giorni caldi.

Il gazpacho era sia una bevanda rinfrescante che un cibo facile da consumare per riacquistare forza. I contadini potevano sopportare duri giorni di lavoro da soli senza disidratazione. Prima dell'introduzione del pomodoro in Spagna, nel XVI secolo. Il gazpacho era fatto con olio, aceto, pane tostato e aglio . In altre parole, non trasportava verdura come la conosciamo oggi, ma potremmo aggiungere mandorle o aglio.

Dopo la scoperta dell'America, in Spagna sono arrivati ​​diversi prodotti, come gli ingredienti di pomodoro o pepe che sono stati gradualmente incorporati nella tradizionale ricetta del gazpacho in Andalusia. Puoi trovarlo confezionato in qualsiasi supermercato, ma come il gazpacho andaluso fatto in casa non c'è niente.

Nella preparazione del gazpacho andaluso ci sono diverse versioni - questo va per gusti. Alcune persone non aggiungono cipolle o non mettono cetriolo. Alcune persone aggiungono pepe verde e mai rosso.

Stiamo per elencare gli ingredienti e come preparare un gazpacho andaluso "classico". Uno dei segreti di un buon gazpacho è il pomodoro, devono essere sempre maturi e, se possibile, pera. Questo tipo di pomodoro è meno acido e ha meno semi. Gli ingredienti del tradizionale gazpacho andaluso sono:

ingredienti:

  • 1, 5 kg di pomodori rossi maturi (miglior gazpacho di qualità del pomodoro)
  • 1/2 cipolla
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • 100 gr di pane duro, se non ce l'hai, può essere una forma di pane
  • 1/2 cetriolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di aceto di sherry (se vuoi più morbidezza usa aceto di sidro di mele)
  • 200 ml di olio extravergine di oliva
  • Mezzo cucchiaino di sale

Come preparare il gazpacho andaluso

  1. Un gazpacho sarà molto più gustoso se lo prepariamo da un giorno all'altro o lasceremo circa 4 ore a marinare gli ingredienti seguendo questi suggerimenti. Lavare le verdure e tagliare: pomodori, cipolle e peperoni. Sbuccia l'aglio e rimuovi il filo che porta al centro e prenota.

  2. Lasciamo un pomodoro e un peperone riservati per il contorno che viene servito accanto al gazpacho. Lasciamo marinare questi ingredienti insieme a un filo d'olio in frigo. In questo modo le verdure rilasceranno il loro succo e quando prepareremo il gazpacho sarà più gustoso.

  3. Trascorse alcune ore, gli ingredienti saranno pronti per la preparazione. Metti tutti gli ingredienti nel frullatore e schiacciali finché la consistenza è il più fine possibile . Una volta schiacciato, passa il gazpacho attraverso un colino di tipo cinese per lasciare i semi del pomodoro e rendere più pulito il gazpacho. Al frigorifero un paio d'ore minimo.

  4. Viene servito freddo condito con olio d'oliva e aceto e guarnito con il pomodoro e il peperone che avevamo inizialmente tagliato a cubetti. Puoi anche aggiungere pezzi di pane o crostini, prosciutto serrano o uovo sodo, in questo modo diventa un piatto più forte aggiungendo proteine.

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