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Ricetta per zuppa di asparagi e patate

Con il calo delle temperature, arriva il momento per zuppe e creme calde e gustose. Questa ricetta per zuppa di asparagi e patate è molto semplice da preparare, richiede pochi ingredienti e accetta variazioni a seconda del gusto di ciascuno. Viene bene per quei giorni in cui non sai cosa cucinare. È una zuppa completa, nutriente e soddisfacente, che può essere arricchita con crostini o parmigiano grattugiato. Anche se da solo è anche molto ricco!

Asparagi, poiché sono un'importante fonte di vitamina B, gruppo A e C. Sono anche ricchi di proteine ​​vegetali, fibre e minerali come calcio, potassio, magnesio, zinco e selenio; Questi nutrienti sono essenziali, soprattutto durante la gravidanza, per prevenire le malformazioni fetali.

Insieme alle vitamine, gli asparagi contengono sostanze chiamate flavonoidi, che agiscono a livello del fegato, migliorando la funzione purificante del fegato. Inoltre, hanno proprietà diuretiche e cardioprotettive. Poiché non apportano quantità significative di calorie, gli asparagi possono essere inclusi nelle diete per perdere peso.

Le patate in questa zuppa funzionano come addensanti naturali. Ma contribuiscono anche una grande quantità di vitamina C e A, che combattono le infezioni invernali e i problemi della pelle. Inoltre, sono ricchi di carboidrati a lento assorbimento.

ingredienti:

  • 1 mazzo di asparagi selvatici
  • 3 patate
  • 1 cipolla
  • 1 porro
  • Sale e pepe
  • 1 ½ litro di acqua
  • Olio d'oliva vergine
  • 2 uova
  • prezzemolo

Preparazione di zuppa di asparagi e patate:

  1. Lavare e sbucciare le patate. Tagliarli a pezzi e lasciarli a bagno per 10 minuti per rilasciare l'amido.
  2. Tritare gli asparagi, riservando alcuni suggerimenti per decorare.
  3. Lavate i porri e le cipolle e tagliateli a fette.
  4. Mettere le patate, gli asparagi, il porro e la cipolla in una pentola. Versa due cucchiai di olio d'oliva e fai saltare per qualche istante.
  5. Coprire le verdure con l'acqua e cuocere fino a quando bolle. Abbassare la fiamma e continuare la cottura per 20 minuti.
  6. Condire con sale e pepe a piacere.
  7. Inoltre , cuoci le uova per 10 minuti dopo che l'acqua inizia a bollire. Sbuccia e taglia.
  8. Macinare la zuppa nel frullatore, aggiungendo un filo d'olio.
  9. Metti il ​​tutto al punto di sale.
  10. Servire caldo con l'uovo sodo tritato e il prezzemolo tritato, le punte degli asparagi in cima e un filo d'olio.
  11. Se si desidera la zuppa cremosa, prima di macinare rimuovere un bicchiere di liquido.

Questa zuppa di asparagi e patate è perfetta per i giorni in cui non hai voglia di cucinare. È fatto in un momento e non costa lavoro. Provalo, è una delizia!