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Ricetta Paella di lumache

Paella de caracoles è una versione della classica e famosa paella valenciana. Anche se tradizionale, questo piatto è molto versatile, perché consente di aggiungere altri ingredienti alla preparazione, oltre a quelli suggeriti nella ricetta. L'immaginazione del cuoco viene messa alla prova preparando questo piatto tanto semplice quanto delizioso. Come in ogni tipo di riso, il punto perfetto di questo ingrediente, intero ma non passato, può fare la differenza del risultato finale.

L'ingrediente principale di questa preparazione , le lumache, ha eccellenti proprietà nutrizionali. Tra questi spicca essere una fonte di proteine ​​ad alto valore biologico con gli aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno.

ingredienti:

  • ½ coniglio
  • 2 litri di acqua
  • 15 lumache pulite
  • 500 g di riso
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla media
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 2 g di zafferano
  • ½ cucchiaino di colorante alimentare di riso
  • 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • pepe
  • sale
  • 50 ml di olio extravergine di oliva

Come preparare la paella di lumaca:

  1. Riscaldare l'acqua in una grande casseruola, aggiungere il rosmarino e il prezzemolo e coprire.
  2. Tagliare il mezzo coniglio in pezzi medi . Aggiungi sale e pepe a piacere.
  3. Quando la padella con l'acqua inizia a bollire, aggiungi il coniglio e fallo cuocere per 30 minuti . Riservare e non gettare l'acqua.
  4. Scalda una padella e aggiungi i pezzi di coniglio. Friggete bene in tutte le sue parti. Togliere dalla padella.
  5. Lavare e tagliare il peperone in strisce semi-spesse. Mescolare finché la parte esterna non bruci leggermente. Riservare il coniglio e il peperone separatamente.
  6. Sbucciare e tagliare la cipolla finemente a piccoli quadrati (brunoisse) e aggiungere alla padella. Saltare nello stesso olio in cui sono stati fritti coniglio e pepe.

  7. Pelare e tritare finemente gli spicchi d'aglio a pezzetti. Aggiungi alla paellera. Dopo due minuti, aggiungere i 4 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuocere per cinque minuti a fuoco medio . Quindi aggiungere la polvere di paprika dolce.
  8. Aggiungere cinque tazze di brodo in cui il coniglio era cotto. Muovi e diluisci tutto il sofrito nel brodo . Aggiungi la tintura e dissolvi.
  9. Versa i pezzi di coniglio e le lumache nel brodo. Cuocere per 15 minuti .
  10. Metti il ​​tutto al punto di sale.
  11. Aggiungere il riso e lo zafferano. Lasciare cuocere per 18 minuti e aggiungere i peperoni. Servire.

Questa ricetta è adatta a più persone. Se quello che vuoi è godersi la tua famiglia oi tuoi amici, questo piatto è quello giusto. E solo seguendo i passaggi, è facile da fare. Mani sul posto di lavoro!