ricette

Ricetta di Callos da Madrid

La trippa di Madrid fatta in casa è un piatto forte con il suo nome. L'arte di cucinare una buona trippa è riservata a quegli chef che conoscono perfettamente ricette con molta tradizione come questa. Con una materia prima d'eccezione, la qualità della trippa farà la differenza in questo piatto. Li prepareremo con tanto amore e la giusta quantità di peperoncino, con quel tocco speziato che scatenerà la passione per il buon cibo sfrenato. Con un po 'di pane e un buon bicchiere di vino rosso godremo al massimo uno dei simboli di identità di un'intera nazione. Osa con una meravigliosa trippa di Madrid fatta in casa, ne vale la pena.

ingredienti:

  • 3 kg di callo
  • 30 palline di pepe nero
  • 6 spicchi di aglio non sbucciato
  • 1 cipolla piccola
  • 1 bicchiere piccolo di vino bianco
  • 3 foglie di alloro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di caffè alla paprika
  • ½ bicchiere di olio d'oliva
  • 4 peperoncini
  • 1 chorizo
  • 1 sanguinaccio

Come preparare una trippa di Madrid fatta in casa

  1. Stiamo per iniziare questa ricetta preparando la base, i calli sono un ingrediente che spesso genera sentimenti contrastanti, ci sono persone che li amano e altri non possono con loro per il semplice fatto di conoscere la parte dell'animale di cui sono fatti.

  2. La cosa importante dei calli è che sono molto puliti. Li laviamo a casa con molta acqua fredda. Noi dreniamo i semi e li lasciamo asciutti.
  3. Continuiamo con la cipolla. Sbucciare e tagliare a pezzi della stessa misura, con la quale lasceremo tagliare in quattro quarti servirà.
  4. Per questa ricetta è meglio usare un espresso, cucineranno molto più velocemente e saranno altrettanto teneri. Metti la trippa nella pentola, metteremo la cipolla tagliata a pezzi, l'aglio, il sale e il vino.
  5. Copriamo tutto con acqua e cuociamo per un'ora. Dopo circa 50 minuti mettere l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la paprica e mescolarla al fuoco in modo che non bruci.
  6. Sforziamo i calli una volta cotti. Aggiungiamo la paprica che abbiamo mescolato con l'olio bollente. Vi daremo il tocco di peperoncino in questo momento. Aggiungiamo un po 'di acqua di cottura e cuociamo ancora per circa 15 minuti in più.

  7. Aggiungiamo il sanguinaccio e il chorizo ​​tagliati a pezzi. Prepareremo un piatto con il suo nome e un sapore davvero spettacolare. Abbiate il coraggio di provarli, sono una meraviglia cucinata molto facilmente con gli ingredienti giusti.