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Ricetta Gnocchis per zucca senza glutine

Gli gnocchi di zucca senza glutine sono una ricetta perfetta per le persone intolleranti alla farina convenzionale. Con alcune modifiche alla ricetta originale otterremo un piatto molto più leggero e più sano. Sostituiremo la patata con una base di zucca e patata dolce, questi due cibi con un sapore leggermente più dolce saranno responsabili per farci gustare un piatto di pasta spettacolare in grande stile. La farina di grano viene eliminata per incorporare farina di grano saraceno e riso integrale. Un'esplosione di fibra del più sano che ci permetterà di godere di una combinazione di ingredienti capaci di innamorarsi al primo morso.

ingredienti:

  • 1 kg di zucca
  • 250 gr di patata dolce
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 150 gr di farina di grano saraceno
  • 100 gr di farina di riso integrale
  • 1 cucchiaio di noce moscata
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di pepe nero
  • Alcune foglie di basilico fresco
  • ¼ tazza di pinoli

Come preparare gli gnocchi di zucca senza glutine

  1. Per questi gnocchi di zucca senza glutine useremo una materia prima di qualità. La zucca sarà quella che porta colore e sapore ad una base di pasta davvero eccezionale. Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzi della stessa misura.

  2. Ripeti l'operazione con la patata dolce. Mettilo accanto alla zucca in una teglia unta con un filo d'olio. Aggiungiamo un po 'di sale in cima.
  3. Cuociamo a 170 ° per circa 30 minuti finché questi due ingredienti non sono perfettamente cotti. Lasciali raffreddare prima di continuare con la preparazione degli gnocchi.
  4. Schiacciamo la zucca e la patata dolce con una forchetta o con il frullatore fino ad ottenere una pasta omogenea.
  5. Dare consistenza agli gnocchi con l'incorporazione di farina precedentemente setacciata. Incorporiamo e mescoliamo bene.
  6. Per completare il sapore di questi gnocchetti aggiungeremo noce moscata, cannella, pepe nero e sale . L'equilibrio tra la dolcezza di questi alimenti e il sale dovrebbe essere perfetto. Con questa base avremo preparato la massa di gnocchi.
  7. Formeremo gli gnocchi, faremo un cilindro e tagliamo tutti i pezzi della stessa misura. Infarinare gli gnocchetti prima di metterli in un piatto.

  8. Cuciniamo gli gnocchi con molta acqua e un po 'di sale. Quando verranno in superficie saranno pronti. Stiamo andando in pensione e prosciugando.
  9. Prepariamo un rapido complemento. In una padella con un filo d'olio, rosolate i pinoli e il basilico. Saltiamo un po 'gli gnocchi in questa miscela e serviamo con formaggio grattugiato, saranno incredibili.