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Mandorle caramellate

Come fare mandorle o nocciole caramellate? Questo spuntino o merenda è stato molto tipico per decenni. Fama ha le mandorle garrapiñadas di Briviesca a Burgos. In un altro articolo abbiamo fatto delle noccioline dolci, oggi andiamo con un altro dado o mandorle o nocciole caramellate.

Nel corso della storia, zucchero e miele sono stati usati insieme alle noci per conservarli e creare un alimento molto energetico. Gli antichi egizi usavano il miele accanto alle noci. Il torrone così famoso in Spagna, ad esempio, proviene da un dolce arabo che utilizza anche miele e mandorle.

Se parliamo di mandorle dolci, non possiamo smettere di elogiare le mandorle di Briviesca, che, sebbene non siano luminose come molte bancarelle o panetterie, sono di una categoria eccezionale. La materia prima è la differenza, la buona mandorla e la giusta proporzione di zucchero. Il prodotto sembra aver iniziato a essere elaborato nel XVIII secolo a causa delle fiere che si tengono nella zona. Alcuni venditori prenderebbero il prodotto per venderlo, tanto che iniziò a essere prodotto nell'area.

Perché sono piccoli e dolci, sono facili da ottenere. Tieni presente che sono deliziosi ma molto calorici . Sono uno spuntino perfetto per le persone che praticano molto sport, dal momento che occupano poco e portano molta energia.

Le mandorle come gli altri frutti sono una fonte di carboidrati salutari. 100 grammi hanno 576 calorie. Una percentuale di grasso di 49 grammi, evidenziando acidi grassi polinsaturi come Omega-3 e Omega-6 (hanno circa 12 g per porzione di 100 grammi di mandorle). La stessa quantità di 12 grammi ha anche fibre alimentari. Tra gli altri nutrienti ha vitamina A, calcio, magnesio e potassio.

Mandorle caramellate

ingredienti

  • Una grande tazza di mandorle, circa 150 grammi di mandorle dalla pelle cruda
  • Una tazza di zucchero (75 gr)
  • Acqua, 75 ml
  • Un cucchiaino di burro
  • Un limone spremuto
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preparazione

Mettiamo sul fuoco una padella dove aggiungiamo l'acqua, le mandorle e lo zucchero, fuoco medio fino a quando l' acqua non è evaporata . Vedremo che le bolle di zucchero. Togliere la padella dal fuoco e mescolare in cerchi con un cucchiaio di legno.

Vedremo quanto poco lo zucchero si separerà, mentre le mandorle assumono un colore biancastro . Proprio quando li abbiamo così, metteremo la padella sul fuoco, rigirandola in modo che lo zucchero caramelli. Non smettiamo di mescolare, le mandorle si impregneranno gradualmente del caramello. Quando ne abbiamo abbastanza avvolti nella caramella li rimuoviamo dal fuoco.

Su una superficie liscia, come un vassoio o un piano, mettere un po 'di burro, versare sopra le mandorle e finire cospargendole con succo di limone. Li lasceremo raffreddare e pronti da mangiare.

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Elena Bellver

Foto | //www.tumblr.com/