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Come preparare una bistecca di bue perfetta: consigli e trucchi

Tutti hanno l'acquolina in bocca quando vedono un succulento pezzo di carne. Ma come farlo sembrare davvero buono? Bene, seguendo alcuni consigli e raccomandazioni che renderanno la bistecca di bue è come un ristorante. Una domanda diversa per ottenere una bistecca perfetta, è il suo punto di cottura: poco fatto, al punto o molto fatto. In questo aspetto, la preferenza e il gusto del commensale sono decisivi. Prendi nota di questi suggerimenti per preparare una bistecca perfetta:

1. Sapere come scegliere

Se hai un macellaio di fiducia, dovresti chiedergli se è davvero carne di manzo. Altrimenti, puoi chiedere "mucca vecchia" o manzo bovino, che è il più simile . Il bue è solitamente più costoso, quindi la vecchia mucca è una buona scelta .

2. Fai un buon taglio

Lo spessore minimo della bistecca di bue dovrebbe essere di circa 4 centimetri . Questo garantisce che la carne sia tostata all'esterno e succosa e tenera all'interno. Inoltre, il taglio deve essere fatto perpendicolarmente, in modo che abbia le stesse dimensioni da un capo all'altro ed è uniformemente tostato.

3. Rimuovere dal congelatore in anticipo

Per mettere la bistecca di manzo all'arrosto, è necessario portarla fuori dal frigorifero o dal congelatore con sufficiente anticipo. Si consiglia di tirarlo fuori un paio d'ore prima; dopo questo tempo, la carne sarà a temperatura ambiente.

4. Arrostire avendo cura della tecnica

Il modo di grigliare la bistecca dipende dal tipo di cucina disponibile. Se è un ferro, deve essere molto caldo; se si usa una padella, si può usare una padella comune. Non aggiungere alcun tipo di grasso, poiché la carne è sufficiente.

Se la carne deve essere grigliata, si consiglia di utilizzare un acciaio inossidabile e accendere il fuoco circa 40 minuti prima.

5. Ottieni tre colori

Il colore della carne è legato al tempo di cottura. Una buona bistecca dovrebbe avere tre colori.

  • Quello all'esterno della carne è il colore marrone chiaro.
  • Lo strato successivo dovrebbe avere un tono grigiastro.
  • Infine, la parte interna dovrebbe essere di colore rosso vivo.
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Per ottenere queste tre tonalità, i due lati della bistecca devono essere cucinati inizialmente per circa 4 minuti. Quindi si girano ancora un paio di volte.

6. Sale al momento opportuno

Si raccomanda di usare sale grosso . Di solito ci sono opinioni diverse relative al momento perfetto per salare la carne. Farlo dopo la prima volta che lo giri, mettendolo sul viso che è già stato tostato, dà ottimi risultati.