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Ricetta di ceci con zampette di maiale

Tra i piatti tradizionali più popolari in Spagna, i ceci con le zampe di maiale sono tra i più popolari. Questa ricetta è la combinazione perfetta per un brodo saporito, denso e nutriente, che serve per aprire gli appetiti o completare il cibo. Il maiale è uno degli animali che sfrutta tutto. Trucioli o detriti come orecchie, muso, interiora, gambe, ecc. Sono usati per aumentare il sapore dei brodi. Inoltre, a seconda dei paesi e delle regioni, queste parti vengono arrostite, cotte o fritte come parte di un corso principale.

Le zampe di maiale sono una buona fonte di collagene e gelatina . Tuttavia, si deve considerare il suo alto contenuto di colesterolo e grassi saturi. Per questo motivo il suo consumo dovrebbe essere moderato. Allo stesso modo, per ridurre al minimo il suo contenuto di sale, è consigliabile immergerli a lungo, con due cambi d'acqua.

ingredienti:

  • 4 zamponi di maiale
  • 250 g di ceci
  • 3 litri di acqua
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 patata media
  • 1 peperone verde
  • 1 pomodoro
  • 1 chorizo
  • ¼ di tazza di vino bianco
  • 2 foglie di alloro
  • 1 ramo di prezzemolo
  • Olio d'oliva
  • Sale e pepe

Come preparare i ceci con le zampe di maiale:

  1. L'ultima notte hanno messo a bagno gli zampetti e i ceci del maiale separatamente . Si consiglia di cambiare l'acqua delle mani almeno due volte.
  2. Le mani sono pulite bene e tagliate a metà trasversalmente. Aggiungi a una pentola di acqua bollente e fai bollire per 25 minuti.

  3. Togli le mani e portali in una pentola vicino alle foglie di alloro, con un filo d'olio d'oliva. Cuocere per circa 15 minuti.
  4. I ceci sono aggiunti Cuocere per mezz'ora a fuoco medio e coperto.
  5. Nel frattempo viene preparato il sofrito . La cipolla, la paprika, l'aglio e il prezzemolo vengono tritati finemente. Sono fritti in padella; poi il vino viene aggiunto e ridotto.
  6. Continuare con il chorizo ​​affettato, le patate a cubetti e il pomodoro a strisce . Quando tutte le verdure sono completamente in camicia, il sofrito viene aggiunto alla padella. Sale e pepe a piacere
  7. Cuocere a fuoco medio fino a quando il brodo si addensa e i ceci e le mani sono ben cotti.

Un buon compagno di un piatto di ceci con zampette di maiale è un'insalata fresca. Un mix di insalata condita con limone aiuta la digestione e l'assorbimento dei grassi. Hai il coraggio di provare?