ricette

Come fare il lardo

La cucina tradizionale e fatta in casa è sempre alla moda. Sebbene l'olio d'oliva sia uno dei prodotti più salutari, il lardo conferisce un sapore molto particolare ai piatti . Ci sono molte ricette che continuano a utilizzare questo prodotto intenso. Anche se può essere acquistato già acquistato, può anche essere fatto a casa: come fare il lardo?

Per molto tempo abbiamo sentito e letto che il consumo di grassi animali è dannoso per la salute del cuore, oltre ad aumentare il livello di colesterolo nel sangue ed essere un alleato per guadagnare più peso.

Diversi studi hanno concluso che un cucchiaio di grasso animale è molto più sano di un burro industriale o commerciale . Gli accorciamenti industriali oi burri contengono grassi idrogenati o grassi trans molto dannosi.

In un'analisi dei nutrienti, lo strutto fatto in casa contribuisce per circa il 46% all'acido oleico, essenziale per il nostro corpo. Se consideriamo che l'olio d'oliva contiene il 70%, la conclusione potrebbe essere che il lardo fatto in casa non è così dannoso come sembra.

Il processo di preparazione del lardo è semplice, anche se richiede un po 'di tempo e pazienza. Il risultato sarà un burro cremoso, morbido e delizioso per cucinare piatti diversi, dolci o salati.

Una volta ottenuto questo burro, può essere conservato in frigorifero per diversi mesi . Per questo, sarà sufficiente conservarlo in barattoli di vetro puliti.

ingredienti:

  • Un chilo di pancetta di maiale
  • Un bicchiere di acqua minerale

Processo di produzione, come fare il lardo?

  1. In una prima fase, è meglio congelare la pancetta, tagliarla meglio con piccoli dadi .
  2. Mettere la pancetta a pezzi in una casseruola con acqua e metterla a fuoco a fuoco medio-basso.
  3. L'acqua evaporerà a poco a poco . Useremo un po 'più di acqua, se necessario, per evitare che la pancetta si bruci.
  4. Mentre il grasso rilascia grasso, mescoleremo continuamente con un cucchiaio di legno.
  5. Manterremo la pentola o il contenitore in fiamme per altri 15 o 20 minuti.
  6. Quando vediamo che la pancetta si è trasformata in grasso sciolto, passiamo il burro in un contenitore usando un colino e una garza per rimuovere le impurità .
  7. Se vogliamo conservare il burro in barattoli, lo faremo scaldare un po '.
  8. Quando si raffredda, il lardo fatto in casa avrà una consistenza cremosa e biancastra.

Hai il coraggio di provare questa deliziosa preparazione? Riesci a immaginarne il sapore su un toast di pane fresco? Servirà anche per migliorare il sapore di molti stufati e salse.