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Ricetta di acciughe sottaceto fatte in casa

Le acciughe in aceto sono uno degli antipasti più comuni quando si esce dalle sbarre, ma non sempre sono fatte in casa. Per gustare intensamente questo piatto, è meglio prepararli in casa. Quindi, vedremo come preparare deliziose acciughe fatte in casa nell'aceto . Questo è un piatto che mi piace molto per essere un'alternativa leggera e molto gustosa. È preparato in modo semplice, con alcuni trucchi in modo che risulti con il giusto punto e colore. Le acciughe sottaceto fatte in casa contengono pochi ingredienti ed è un piacere prepararle in modo naturale.

Per facilitare il processo, è meglio chiedere al pescivendolo di consegnarli già puliti. Inoltre, dovrebbero essere congelati come modo per evitare l'anisakis. Questo parassita può causare diversi tipi di alterazioni nel tratto digestivo, nonché reazioni di tipo allergico. Mani da lavorare per realizzare questa deliziosa ricetta e accompagnarla con una buona birra fresca.

ingredienti:

  • 1 kg di acciughe
  • 200 ml di aceto
  • Acqua (80% di aceto, 20% di acqua)
  • Sale a piacere
  • 4 spicchi d'aglio
  • Prezzemolo fresco
  • Olio extra vergine di oliva

Come preparare le acciughe sottaceto in casa:

  1. In modo che le acciughe siano bianche, l'importante è la pulizia . Per fare questo, devi rimuovere la testa, l'intestino e la colonna vertebrale. Passali sotto un getto di acqua fredda e puliscili bene. Quando sono puliti, portali in una ciotola con ghiaccio e acqua e lasciali tra due e tre ore.
  2. Quindi, posizionare le acciughe fianco a fianco con la pelle rivolta verso il basso e coprirle con sale, aceto e acqua . Saranno cucinati con gli acidi dell'aceto. Lasciali marinare durante la notte per completare lo sbiancamento.
  3. Quindi i lombi vengono drenati , posti in un contenitore ermetico e coperti con olio . Coprire il contenitore e portarlo in freezer per 48 ore. Questa procedura è importante per evitare il rischio di anisakis.

  4. Dopo il tempo, scongelare le acciughe e togliere l'olio.
  5. Tritare l'aglio molto piccolo, mescolare con il prezzemolo, 4 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di aceto.
  6. Disporre le alici in un piatto e coprirle con la vinaigrette appena preparata.
  7. Cospargere con prezzemolo fresco e servire. Memorizzati in frigo chiusi ermeticamente, possono essere prenotati per una settimana.

Le acciughe marinate fatte in casa sono un'ottima scelta per servire un delizioso antipasto preparato a casa. Vai avanti e segui questi semplici passaggi e il risultato sarà migliore di quelli richiesti in un bar. Una ricetta da provare, divertire e sorprendere i nostri ospiti!