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Verdel in salamoia

Il verdel è un pesce molto comune tra le specie del cosiddetto "pesce azzurro". Il verde decapato è una delle sue forme più popolari di preparazione, anche se si presta a molti piatti in cucina . È raccomandato anche nella dieta dei bambini a causa del suo contenuto di grassi e della sua facile alimentazione. È una ricetta ricca di sostanze nutritive, sapore e semplice da fare.

L'Escabeche è una tecnica di conservazione millenaria che consiste nel conservare il cibo nell'aceto. Il segreto del suo successo sta nel non lasciare aria tra il cibo e il liquido, quindi il contenitore di conservazione deve chiudersi ermeticamente.

ingredienti:

  • 2 filetti di verdeles o sgombro
  • ½ tazza di aceto
  • 2 tazze di acqua
  • 1 tazza di vino bianco
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • ½ porro
  • 3 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di farina di frumento
  • sale
  • pepe

Come preparare il verdetto di escabeche:

  1. I filetti di verdel sono posti in acqua ghiacciata in modo che finiscano per perdere il sangue e la loro carne rimanga ferma.
  2. D'altra parte, è lavato bene, sbucciato e la carota tagliata a fette sottili . Lo stesso processo si ripete con la cipolla.
  3. In una padella calda, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e pocha la cipolla. Quindi aggiungere la carota e il porro fino a doratura solo un po '.
  4. Aggiungere il vino alla preparazione della padella e attendere qualche minuto per far evaporare l'alcool.
  5. Quindi vengono aggiunti aceto, acqua e alloro . Il sale viene aggiunto e il fuoco viene abbassato per cuocere la preparazione per circa 15 minuti. Metti al punto di sale.
  6. Nel frattempo, le bistecche sono vuotate. Asciugare bene con un asciugamano o un asciugamano.
  7. In un piatto piatto la farina viene posta con un pizzico di sale e i filetti vengono passati su entrambi i lati.
  8. Mettere a scaldare l'olio in una padella e quando è al suo punto, cuocere le bistecche avanti e indietro, senza lasciarle bruciare o dorare troppo .
  9. Aggiungere immediatamente i filetti alla marinata e lasciarli riposare per un minuto nella preparazione fuori dal fuoco.

I verdi in salamoia possono essere consumati freddi o caldi, a seconda del gusto di ogni commensale. Un modo per ammorbidire il sapore che dà l'aceto, è quello di sostituire le varianti comuni, mela, frutta, ecc. Puoi anche aggiungere pepe in grani o macinato alla preparazione del sottaceto, che darà un interessante prurito a questo piatto.