ricette

Carciofo ripieno di carne affumicata e succo sottaceto

Il carciofo ripieno di carne affumicata e succo di marinato era uno dei piatti principali che i partecipanti alla Celebrity MasterChef hanno cucinato durante la loro visita a León. Di fronte alla meravigliosa cattedrale sono stati sedotti dalla magia dei prodotti locali e dal modo più innovativo di cucinare nel luogo. Un menu di piatti speciali che è stato diviso tra le due squadre, risultante in una battaglia che ha finito per mostrare il meglio e il peggio di ognuno di loro. Questi carciofi sono realizzati con ingredienti di stagione e rappresentano il meglio della nostra terra, prendi nota di questa ricetta, è un'esplosione di sapori ineguagliata.

ingredienti:

  • 10 carciofi
  • 200 gr di cipolla
  • 300 gr di carne secca
  • 3 carote
  • 3 porri
  • carne secca
  • xantano
  • 160 gr di farina
  • 110 gr di Trisol
  • 2, 5 gr di lievito pressato
  • 250 ml di acqua
  • sale
  • zucchero
  • 50 g di sottaceti
  • 50 gr di capperi
  • 50 gr di cipolla
  • 50 gr di olive
  • 100 gr di maionese

Come preparare il carciofo farcito con carne secca con salumi e sottaceti

  1. Abbiamo iniziato questa ricetta speciale pulendo i carciofi, rimuovendo le foglie più dure e lasciando il cuore più tenero.
  2. Mettiamo acqua e un po 'di sale nella pentola e cuociamo i carciofi . Li lasceremo cucinare e continueremo con il resto degli ingredienti.

  3. In una padella con un po 'di olio affettiamo la cipolla tagliata e sbucciata. Aggiungeremo il porro e la carota sbucciati. Quando inizieranno ad essere teneri, aggiungeremo i movimenti a scatti. Lasceremo che questi due ingredienti si mescolino, la scottatura ci darà quel punto di grasso che il piatto deve distinguere. Successivamente, incorporiamo lo xanthan fino a quando non si addensa.
  4. Scolate i carciofi quando sono al loro punto. Li prepariamo per riempirli, con un cucchiaio stiamo incorporando la cecina, questo processo è un po 'lento perché abbiamo bisogno che non si rompano e rimangano intere.
  5. Preparare tempura mescolando farina, trisol, lievito, acqua fredda, sale e un filo d'olio. Passiamo i carciofi e li friggiamo finché non avremo preparato una tempura che copra questo cibo.
  6. Continuiamo con la maionese . Nel bicchiere del frullatore mettere i maionese, i cetrioli, i capperi, la cipolla e le olive. Battiamo fino a ottenere una miscela perfetta che darà sapore e consistenza a questo piatto.

  7. Assembliamo la presentazione, mettiamo il carciofo al centro sul fondo di cecina e xantana ridotto. Intorno incorporiamo la maionese e per decorare tagliamo i sottaceti per dare un colore speciale al piatto.