L'insalata Waldorf è un'insalata di storia . Creato nel 1893 dal maître d'Waldorf, Oscar Tschirky. L'insalata era servita in un grande banchetto che si teneva all'hotel per commemorare " L'arrivo della primavera" . In un altro articolo abbiamo parlato dell'insalata di Cobb, oggi vi diciamo come preparare l'insalata Waldorf.
Origine dell'insalata Waldorf
L'insalata Waldorf originale aveva mele, sedano e maionese, poi sono state aggiunte noci e lattuga. Al momento non esiste una ricetta unica dell'insalata Waldorf ma un'ampia varietà che a partire dagli ingredienti di base (mele, sedano e maionese) aggiunge pomodoro, formaggio, uova o altre verdure. Questo è ciò che accade quando una ricetta diventa popolare, che viene 'reinterpretata' e ognuno aggiunge qualcos'altro. Al Waldorf Astoria di New York, nonostante il tempo trascorso, questa insalata è di solito uno dei piatti principali.
Il Waldorf Astoria Hotel di New York nel diciannovesimo e all'inizio del ventesimo secolo, era considerato uno degli hotel più glamour degli Stati Uniti, per il suo servizio, il lusso e la cucina. In effetti il Waldorf Astoria, non solo può vantare la creazione della famosa insalata.
C'è una teoria secondo la quale il famoso "Red Velvet cupcake" - un cupcake cupcake con una torta ricoperta di glassa di crema di formaggio - è nato in questo hotel nel 1920. Il "Red Velvet cupcake" è un dolce con un nome tutto suo. Oggi è preparato in tutto il mondo ed è anche chiamato cupcake rosso Waldorf Astoria.
Ricetta insalata Waldorf
Ingredienti per 4 persone
- 4 mele rosse o rosa (come Red delicius, Gala o Pacific rose)
- 100 grammi di noci sbucciate
- 60 gr di succo di limone
- 350 grammi di sedano
- Un po 'di prezzemolo tritato
- Un cucchiaio di scorza di limone
- Sale e pepe
- Una testa di lattuga tipo Batavia o Boston
Per la salsa
- 160 ml di olio d'oliva vergine
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di yogurt bianco senza zucchero
preparazione
- Lavate le mele, togliamo il cuore, ma non la pelle. Li tagliamo a pezzi. Scegliamo la pelle rossa perché mescolandoli con gli ingredienti verdi dona all'insalata più colore.
- Laviamo il sedano e lo tritiamo. In un'insalatiera mettiamo il sedano tagliato e anche la lattuga tagliata.
- La salsa è una specie di maionese ma ha senape e qualche altro ingrediente . Iniziamo a battere i tuorli con il frullatore, aggiungiamo il cucchiaio di senape e un po 'di succo di limone.
- Ora senza fermarsi ad aggiungere olio a poco a poco in modo che si addensi. Quando vedi che è di tuo gradimento, aggiungi il cucchiaino di yogurt e mescola bene. Questa salsa può essere preparata il giorno prima e può essere utilizzata con patate arrostite, pasta o riso.
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