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Ricetta Salmorejo con uovo in camicia e prosciutto croccante

Il salmorejo con uovo in camicia e prosciutto croccante è una zuppa fredda ideale per l'estate molto tipica in Andalusia, e con la culla a Cordoba. Il suo sapore delizioso e la sua freschezza lo rendono indispensabile in questi mesi. Oggi diamo un ritorno a questo piatto di umili origini presentando un salmorejo gourmet. Ed è proprio il tradizionale uovo sodo e taquitos di prosciutto che prende come condimento e lo trasformiamo in un uovo di prosciutto cotto in camicia e croccante. Questo pangrattato, aglio, olio extravergine di oliva, sale e compone questa straordinaria ricetta che risale ai primi anni del XIX secolo e ora trasformata in un salmorejo gastronomico. Abbiate il coraggio di provarlo, è delizioso ed è molto facile da cucinare.

ingredienti:

  • 6 uova
  • 100 gr di prosciutto serrano
  • aceto
  • 1 kg di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150 ml di olio d'oliva
  • 200 gr di pane dal giorno precedente
  • sale
  • aceto
  • 1 kg di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150 ml di olio d'oliva
  • 200 gr di pane dal giorno precedente
  • sale
  • aceto

Come preparare un salmorejo con uovo in camicia e prosciutto croccante:

  1. La preparazione di questo piatto è molto semplice e si basa soprattutto su quello che è conosciuto come un "majado" con ciascuno dei suoi ingredienti, a cominciare dalla mollica schiacciata. Per quattro persone è sufficiente con un chilo di pomodori buoni dal giardino, più è maturo e meglio è. Li tagliamo e li mettiamo nel frullatore fino a fare un succo. L'abbiamo passato attraverso il colino per rimuovere le pepite e i pezzi di pelle che potrebbero essere rimasti.

  2. Tagliare il pane duro a pezzetti e versarlo nel bicchiere del frullatore, lasciandolo tra dieci e quindici minuti per bagnarlo in modo che si ammorbidisca. Sbuccia uno spicchio d'aglio e aggiungilo anche. Concludiamo con un buon chorreón - un quarto di litro - di olio extravergine di oliva e sale.
  3. Passiamo la miscela attraverso il frullatore assicurandoci che sia il più sottile possibile e lasciatelo raffreddare in frigo.
  4. Il nostro salmorejo gourmet incorpora un prosciutto croccante che è facile come lasciare le fette che metteremo dieci o quindici minuti nel forno a circa 180 °.
  5. Spezziamo l'uovo e lo mettiamo con cura nell'acqua, cuocendolo per tre o quattro minuti. Devi introdurlo con l'acqua in movimento, in modo che quando l'uovo è all'interno, gira e l'uovo è avvolto attorno al tuorlo.

  6. In un piatto bianco profondo o in piccoli bicchieri, serviamo salmorejo, al centro mettiamo l'uovo in camicia e sul tuorlo il prosciutto croccante. Sarà pronto per l'azione.