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Insalata di Panzanella

L' insalata Pazanella è un'insalata italiana fresca e tradizionale della regione Toscana. In questa insalata vengono utilizzati pomodori succosi e pane dei giorni precedenti. La ricetta originale era cipolla, aglio, olio d'oliva e pane. Successivamente il pomodoro è stato incorporato e ora include diversi ingredienti: è il caso di lattuga, mozzarella, uova e olive parboiled, tra gli altri.

In questa preparazione può essere utilizzata qualsiasi varietà di pomodoro, anche colorata e bella quando si usano pomodori di diversi colori. Il segreto di questa insalata è che gli ingredienti sono molto freschi, specialmente pomodoro e basilico. In questo caso, oltre agli ingredienti base, vengono utilizzate olive, capperi, mozzarella e basilico.

ingredienti:

  • 6 pomodori grandi
  • ½ cucchiaino di sale
  • 5 tazze di pane del giorno precedente tagliate a pezzi
  • 1 cipolla media viola tagliata finemente
  • 30 g di foglie di basilico tritato
  • 1 tazza di mozzarella a cubetti
  • 1/2 tazza di olive verdi denocciolate e snocciolate
  • Olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di origano

Per la vinaigrette:

  • 1/3 di tazza di olio d'oliva
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 cucchiai di capperi

Come preparare l'insalata di Panzanella:

  1. Preriscaldare il forno a 200ºC. Su un vassoio disporre i pezzi di pane e cospargerli con un filo di olio d'oliva e origano . Mettere in forno e lasciare cuocere fino a quando dorato, circa 10 a 15 minuti.
  2. Nel frattempo , tagliare i pomodori e metterli in uno scolapasta sopra una ciotola. Metti il ​​sale e rimuovili. Raccogli il succo di pomodoro, mescolando di tanto in tanto; Lasciarlo scolare per 15 minuti.
  3. Mettere il succo dei pomodori nell'insalatiera dove verrà servito. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto, il peperone, l'aglio e i capperi. Mescolare bene
  4. A questa vinaigrette aggiungete i pezzi di pomodoro, la cipolla, la mozzarella, le olive e il basilico . Mescolare e controllare il punto di sale.
  5. Togliere il pane dal forno e lasciarlo riposare. Aggiungilo all'insalata e mescola bene.
  6. Lasciare riposare per circa 10 minuti in modo che i sapori siano integrati e il pane sia immerso nella medicazione. Servire.

Questa ricetta di insalata di Panzanella può essere fatta molto rapidamente e servirà meravigliosamente come ingresso per sei persone . Può anche diventare una cena leggera con gli ingredienti a portata di mano. Cioè, la mozzarella può essere sostituita con qualche altro formaggio, anche qualche pezzo di parmigiano sarebbe molto buono. Ti piacerebbe provarlo?