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Animelle in zamorana

Il ventriglio con zamorana è un piatto di tutta la vita che si prepara facilmente senza troppe complicazioni. Molte volte è difficile per noi tornare ai sapori tradizionali a causa della mancanza di tempo o della voglia di investire in un prodotto che intimidisce. I ventrigini erano considerati nel XVIII secolo come un ingrediente afrodisiaco, fanno parte di una ghiandola situata nel petto dell'animale, tenero e delicato, il suo sapore e consistenza è perfetto per una notte di passione. Torniamo al tempo in cui solo re e regine mangiavano questo piatto delicato la notte di nozze, prendi nota del miglior fegato di Zamora.

ingredienti:

  • 600 gr di animelle di vitello
  • 1 cipolla
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di farina
  • Olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • ½ cucchiaio di paprica piccante
  • ½ cucchiaio di polvere di cumino
  • 1 foglia di alloro
  • prezzemolo

Come preparare animelle in zamorana

  1. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio e cipolla . Questi due ingredienti saranno responsabili della creazione di uno sfondo perfetto per questi spiriti. Aggiungere un filo d'olio nella padella e frullare l'aglio e la cipolla.

  2. Mettiamo il sale e il pepe a piacere e la foglia di alloro per dare il suo sapore a questo meraviglioso stufato. Mentre le verdure sono in camicia, continueremo a preparare il ventriglio.
  3. Puliamo il ventriglio, questa ghiandola del vitello di solito ha un piccolo strato che la copre, la rimuoveremo in modo da essere un piatto molto più elegante e più facile da mangiare. Tagliamo il ventriglio in pezzi della stessa misura. Li insaporiamo leggermente prima di metterli nella padella.
  4. Aggiungiamo il ventriglio alla padella con le verdure . Per fare un po 'di ventriglio con una salsa densa e saporita, aggiungi il cucchiaio di farina. Mescolare tutti gli ingredienti, siamo interessati che la farina sia un po 'arrostita.
  5. Aggiungere i cucchiai di paprica dolce e piccante e il cumino per aromatizzare questo delizioso piatto. Mescoliamo tutti gli ingredienti per integrare tutti i sapori.
  6. Per dare più sapore a questi ventrigli, sbucciamo l'aglio e lo mettiamo nel mortaio. Lo sminuzziamo bene e aggiungiamo il prezzemolo. Aggiungiamo acqua e creiamo in questo modo una sorta di salsa densa. Mettiamo la miscela direttamente nella padella.

  7. Cuocere il fegato per mezz'ora fino a quando sono teneri. Dovrebbero quasi liberarsi in un mare di sapori intensi e delicati. Quando serviamo questa delizia possiamo aggiungere un po 'più di prezzemolo tritato .