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Torrone di mandorle duro

Il torrone di mandorle dura è un delizioso dolce tradizionale di Alicante, quindi è conosciuto anche come torrone di Alicante. È molto facile da realizzare, ha ingredienti naturali e la chiave è trovare il giusto punto di durezza.

La sua preparazione è a base di mandorle tostate, miele, albume e zucchero . E se sono le mandorle Marcona, le più autentiche, il risultato è molto meglio.

Il torrone fatto a mano è squisito e soprattutto estremamente salutare . Coloro che cucinano questo dolce ogni giorno, considerano che la proporzione giusta è il 60% di mandorle.

Nell'aspetto culinario, il torrone a mandorla dura è semplice e veloce nella sua preparazione. L'unica difficoltà che si può trovare è riconoscere il punto di solidificazione . Cioè, la temperatura e la consistenza del caramello a contatto con le mandorle.

Il raggiungimento di questa trama di torrone è solo una questione di pratica . Questo Natale è possibile preparare un perfetto torrone di mandorle fatto in casa.

Successivamente, mostriamo passo passo come realizzare il torrone di grandi dimensioni.

ingredienti:

  • 2 albumi d'uovo
  • 1 kg. di miele
  • 800 gr. di mandorle crude (se è la vera Marcona, meglio)
  • 250 gr. zucchero

Come preparare un torrone di mandorle duro:

  1. In primo luogo, tostare le mandorle nel forno spostandole di tanto in tanto in modo che bruniscano in modo uniforme. Rimuovi e prenota.
  2. Quindi, in una pentola aggiungere il miele e lo zucchero e scaldare a fuoco basso . Mescolare costantemente con un cucchiaio di legno fino a quando il liquido che aspira il miele è evaporato. Una volta che bolle, lascia qualche minuto e rimuovi.
  3. In un frullatore, aggiungere gli albumi e montarli fino a ottenere una consistenza solida.
  4. Aggiungere i bianchi alla miscela precedente e mescolare accuratamente fino all'integrazione.
  5. Una volta che i bianchi sono integrati, rimettete la pentola sul fuoco, a bassa temperatura e aspettate fino a quando non acquisisce la consistenza del caramello . È importante attendere fino a quando la caramella si rompe o fino a raggiungere il punto di palla dura.
  6. A questo punto, aggiungi le mandorle tostate e mescola tutti gli ingredienti. La miscela ottenuta deve essere molto uniforme.
  7. Mettere la miscela in uno stampo rivestito con carta da forno e levigare la superficie.
  8. Lasciare raffreddare in modo che il torrone si indurisca e acquisisca la consistenza desiderata.
  9. Sarà pronto per tagliare e divertirsi.

Non c'è niente di meglio che mangiare questo torrone di mandorle duro fatto in casa! Prova a farlo a casa e sorprendi tutti i tuoi ospiti.