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Ricetta di salsa al dragoncello per insalate

Questa salsa di insalata con dragoncello è perfetta per dare un po 'di vita a questo piatto. Ha una serie di ingredienti base che delizieranno i più esigenti. Dragoncello o dragon grass è una pianta aromatica perfetta per condire un'ampia varietà di piatti. Ha un sapore molto particolare che è ottimo con molte insalate, creeremo una salsa leggermente più elaborata che ci aiuterà a creare un piatto degno di un ristorante. Daremo corpo con tuorli d'uovo e burro, questi due ingredienti saranno una base più che perfetta. Prendi nota di questi passaggi per creare un'insalata che farà storia, osare con dragoncello.

ingredienti:

  • 1 scalogno
  • 3 tuorli d'uovo
  • 6 cucchiai di aceto
  • 6 cucchiai di vino bianco
  • 100 grammi di burro
  • sale
  • cerfoglio
  • dragoncello

Come preparare la salsa di insalata con dragoncello

  1. Questa salsa di insalata con dragoncello ha una consistenza cremosa che cadrà perfettamente su ingredienti croccanti. È l'ideale per coloro che pensano che un'insalata non sembri buona, con questa salsa scopriranno la grandezza di ciascuno dei suoi ingredienti e si innamoreranno completamente.

  2. Sbucciamo e tritiamo finemente la cipolla, sarà nostra responsabilità darle un tocco dolce davvero speciale. Tritare le erbe, dragoncello e cerfoglio saranno i due complementi perfetti di questa gamma di sapori.
  3. Metteremo la cipolla, il dragoncello e il cerfoglio in una casseruola. Aggiungeremo il vino e l'aceto. Lasceremo che questi ingredienti si uniscano e il liquido si riduca.
  4. Dopo pochi minuti, filtreremo il succo e lasceremo che si tempra. Saranno la base del sapore di questa salsa incredibile.
  5. Per vincere cremosità useremo alcuni boccioli, inizieremo a montarli con cura. Dovrebbero aumentare di dimensioni con l'aiuto di barre elettriche.
  6. Incorporeremo il succo della cottura precedente, in questo modo emulsionerà fino a diventare una salsa cremosa.
  7. Quando inizierà a addensarsi metteremo il burro fuso. Non dovrebbe essere troppo caldo o potrebbe causare l'impostazione delle uova. Abbiamo battuto fino a ottenere la giusta consistenza, non dovremmo avere fretta di arrivare a questo punto.

  8. Con la salsa preparata la condiremo a piacere. Prepareremo una salsa che combina mille meraviglie con verdure croccanti, pesce e carne. È un successo con quel tocco di dragoncello che renderà questa pianta essenziale in ogni cucina.