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Corona de la Almudena, il dolce tipico di Madrid

La corona dell'Almudena è un dolce tipico di Madrid. Questo spugnoso roscón ha un interno pieno di crema pasticcera che fa assaporare al goloso il piacere di un buon dessert. La massa di questo dolce ricorda un po 'del tipico roscón, ma in questo caso, possiamo godercelo tutto l'anno. Tradizionalmente la corona dell'Almudena non era riempita, ma le esigenze dei suoi amanti si sono evolute in questo dolce per incorporare la crema, il tartufo o la crema più delicata. Prendi nota di come cucinare una Corona dell'Almudena che trionferà su qualsiasi tavolo.

ingredienti:

  • 150 gr di farina
  • 150 ml di latte
  • 2 gr di lievito di birra fresco
  • 340 gr di farina di forza
  • 2 uova
  • 40 grammi di burro
  • la scorza di mezzo limone
  • 150 gr di zucchero
  • 8 gr di lievito di birra fresco
  • 1 uovo sbattuto per dipingere
  • Crema pasticcera

Come preparare una Corona dell'Almudena

  1. Questa corona è composta da due masse, una pasta madre che prepareremo almeno 8 ore prima. Ottenere la morbidezza che caratterizza questo tipo di biscotti è possibile solo con questa tecnica.

  2. Mettiamo in una ciotola i 150 grammi di farina di grano setacciata . Aggiungeremo il lievito sciolto con un po 'di latte tiepido. Impastiamo bene fino a quando tutto è ben miscelato.
  3. Lasciamo riposare l'impasto tutta la notte in un angolo caldo e asciutto, aumentando così le sue dimensioni e ci darà quella morbida pasta madre che ci serve per questo tipo di dessert.
  4. Il giorno dopo, mescoliamo lo zucchero con le uova e il burro finché non avremo un tipo di crema che ha acquisito consistenza e volume.
  5. Abbiamo setacciato i 340 grammi di farina e aggiunto il lievito di birra sciolto con acqua tiepida. Incorporiamo la miscela di zucchero con uova e burro. Unisciti alle due masse e metti la scorza di limone.
  6. Impastare a mano o con un mixer fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati. Lasciamo riposare ancora un po 'l'impasto.
  7. Quando sarà cresciuto abbastanza, lo metteremo sulla superficie di lavoro infarinata, daremo alla pasta la caratteristica forma rotonda. Lo mettiamo sulla teglia e lo dipingiamo con l'uovo sbattuto

  8. Cuoceremo a 180 ° per circa 30 minuti . Quando la rosca sarà pronta, la toglieremo dal forno, la lasceremo raffreddare e mentre prepariamo il ripieno, la crema pasticcera, il tartufo o la crema, quello che ci piace di più.
  9. Aprire la corona con cura e riempirla con una crema pasticcera. Sopra possiamo mettere un po 'di zucchero a velo per dare un finale di pasticceria.