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Nasello con salsa di asparagi

Il nasello è un pesce di mare che viene mangiato in tutto il mondo. Fa parte di una grande famiglia che raggruppa diverse specie, anche se si dice che l'europeo sia il più squisito. Questa ricetta di nasello con salsa di asparagi combina la freschezza degli asparagi, la dolcezza dello scalogno e il limone. Una deliziosa combinazione

La preparazione è più gustosa se vengono utilizzati asparagi verdi freschi. Stagionalmente, questa preparazione dovrebbe essere preparata tra marzo e giugno, quando in Europa possono essere trovati nei mercati. In Spagna si producono grandi quantità di asparagi verdi e bianchi, in particolare in Andalusia, Extremadura, Navarra e Castilla - La Mancha.

L'asparago verde è anche conosciuto come grano e si differenzia dal bianco perché i suoi boccioli hanno ricevuto la luce solare. Questa differenza li rende molto più nutrienti degli asparagi bianchi. Oltre ad essere a basso contenuto di calorie e ricchi di fibre, contengono una grande quantità di vitamine A, C, E e B.

ingredienti:

  • 4 filetti di 200 g di nasello
  • 2 cipolle
  • 1 tazza di vino bianco
  • Sale e pepe

Per la salsa:

  • 200 g di asparagi verdi freschi
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 50 g di scalogno
  • 3 cucchiai di vino bianco
  • 100 g di panna o panna per cucinare
  • 40 g di prezzemolo tritato
  • 1 limone grande
  • Sale e pepe

Come preparare il nasello con salsa di asparagi:

  1. Tagliare le cipolle a fette e metterle su un vassoio che può andare al forno. Aggiungi vino bianco
  2. Condisci il nasello e mettilo sulla cipolla e sul letto del vino . Coprire con un foglio di alluminio. Portare in forno per 15 minuti a 200ºC.
  3. Nel frattempo, sbollentare gli asparagi in acqua bollente salata . Scolare e lasciare raffreddare.
  4. Tagliare le estremità degli asparagi e mettere da parte. Tagliare i gambi a fettine sottili.
  5. Scaldare l'olio in una casseruola e rosolare lo scalogno tritato in quadrati . Aggiungere gli steli di asparagi tritati. Condire con sale e aggiungere vino bianco. Lascia cuocere per otto minuti.
  6. Per profumare con la scorza della conchiglia di limone e aggiungere la crema di latte . Mescolare bene, togliere dal fuoco e lasciare riposare. Rettificare il sale
  7. Quando il pesce è pronto, toglilo dal forno e servilo con la salsa bagnata . Guarnire con il prezzemolo e le punte degli asparagi.

Questo piatto di nasello con salsa di asparagi può essere accompagnato con riso bianco e le cipolle che sono state lasciate della stessa cottura. Il suo gusto sarà morbido al palato, ma con il tocco più intenso della salsa che lo accompagna.