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Tahdig tipico dell'Iran

Tahdig significa in persiano "il fondo del vaso", la parte che rimane tostata e attaccata al fondo. Nelle case iraniane è il piatto preferito di tutti, di cui non rimarrà neanche un chicco di riso. Naturalmente, ogni famiglia ha la sua versione di Tahdig tipica dell'Iran.

Se il tahdig è ben fatto, tutto il riso si spaccherà come un blocco, rimanendo quasi come una torta d'oro. Il segreto è mettere un po 'più di grasso sul fondo della padella. Puoi fare una versione molto semplice con solo riso o fare una miscela con lo yogurt, come nella seguente ricetta. Di solito è anche posto sul fondo un pane pita o fette di patata.

ingredienti:

  • 2 cucchiai di riso Basmati
  • 1 cucchiaino di sale
  • 12 tazze di acqua fredda
  • 1 cucchiaino di zafferano
  • Un cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua calda
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • 1/4 di tazza di mandorle affettate
  • 80 gr. di pistacchio leggermente tritato
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva
  • 2 altri cucchiai di acqua

Come preparare tahdig tipico dell'Iran:

  1. Metti il ​​riso in un colino e lavalo finché l'acqua non esce trasparente . Mettilo in una grande ciotola e mescolalo con il sale. Aggiungere metà dell'acqua fredda e lasciare in ammollo per due ore. Scolilo.
  2. Mettere il resto dell'acqua fredda in una pentola e portare ad ebollizione a fuoco vivo. Quando bolle, aggiungi il riso e cuocilo per 10 minuti o finché diventa morbido. Scolilo in quel momento.
  3. Nel frattempo, macinare i fili di zafferano in un mortaio con una polvere finissima. Metti questa polvere in un contenitore. Aggiungi zucchero e acqua calda. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Lasciare raffreddare per due minuti.
  4. Mettere lo yogurt in una grande ciotola e aggiungere metà della miscela di zafferano. In un altro contenitore, unire il resto della miscela di zafferano con le mandorle e i pistacchi . Libro.
  5. Nella miscela di yogurt e zafferano aggiungere due tazze di riso cotto e mescolare bene. In quel momento, in una padella profonda, metti l'olio e i due cucchiai di acqua in più sul fuoco. Si diffuse la miscela di riso e yogurt, coprendo l'intero fondo della padella. Su questo posto il resto del riso. Coprire e cuocere per 10 minuti.
  6. Abbassare il fuoco e cuocere per un'altra ora o fino a quando il riso è molto morbido. Capovolgere un vassoio e decorare con la miscela di noci. Servire immediatamente

Il tipico Tahdig dell'Iran è un piatto delizioso e nutriente. Senza dubbio, vale la pena provare e goderselo come una famiglia in Iran. Può essere l'ideale per occasioni speciali o per condividere giorno per giorno.