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Ricetta per cozze in salamoia fatte in casa

Le cozze in salamoia fatte in casa sono una ricetta perfetta per creare uno dei tapas più deliziosi che esistano. Le cozze sono un tipo di pesce facile da cucinare che di solito piace a tutta la famiglia, è anche una delle produzioni più economiche e per lo più nazionali. Al vapore, con salsa di pesce o come parte di una paella di pesce, ci sono molti modi per cucinare questo cibo. In questa ricetta daremo un tocco molto marcato, creando il sottaceto perfetto. La maggior parte dei sottaceti che compriamo sono già pronti, sebbene non abbiano alcun punto di paragone con i proprietari terrieri. Abbiate il coraggio di cucinare alcune straordinarie cozze in salamoia, sono molto facili da preparare e hanno sempre un bell'aspetto.

ingredienti:

  • 2 kg di cozze galiziane
  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di aceto di vino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di paprica dolce o semidolce
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 foglie di alloro

Come preparare le cozze in salamoia fatte in casa

  1. La parte più complicata di queste cozze è cercare gli ingredienti principali. Le cozze galiziane possono essere la base principale di un piatto pieno di sapore e davvero delizioso.

  2. Puliamo le cozze e pizzichiamo le barbe che possono sporgere . Lasciamo fuori dalla ricetta quelle cozze che sono rotte o sono state aperte, vorrà dire che non sono buone.
  3. Mettiamo le cozze in una casseruola con un bicchiere di vino bianco. Copriamo e aspettiamo che si alzino. Quando inizierà a bollire, lo lasceremo per due minuti a fuoco alto in modo che tutto l'alcol nel vino evapori e che restiamo soli con quel caratteristico sapore fruttato.
  4. Scolare le cozze e prenotare il brodo di cottura. Quando saranno caldi, rimuoveremo le conchiglie e le riserveremo mentre prepariamo il sottaceto.
  5. Sbucciare e tagliare l'aglio a fette sottili. Li faremo dorare in padella con l'olio. Aggiungeremo l'alloro. Questi due ingredienti daranno il sapore ideale a questa ricetta.
  6. Quando avremo l'aglio ben rosolato, togliere dal fuoco e aggiungere il cucchiaio di paprika in modo che non bruci, lo faremo con un cucchiaio di legno.

  7. Mettiamo l'aceto e un po 'di acqua di cottura, si raffredderà il tutto più velocemente e ci darà tutto il sapore di un sottaceto impressionante.
  8. Metti il ​​composto sulle cozze che abbiamo sistemato in scatole per il pranzo o vasetti di vetro. Quando si sono raffreddati completamente li mettiamo nel frigo, avremo preparato una squisita tapa fatta in casa.