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Guance rosse

Le guance brasate sono la ricetta ideale per gustare una carne deliziosa e tenera. Sebbene la sua preparazione non sia complicata, tutti gli stufati necessitano di un processo di cottura relativamente lungo. Tuttavia, con l'aiuto di una padella di cottura veloce (sotto pressione), il tempo può essere ridotto.

Le guance sono un taglio di carne che corrisponde alle parti carnose di entrambi i lati della faccia del maiale o del vitello. Questa carne fornisce proteine ​​all'organismo, sostanze essenziali per la formazione di muscoli e tessuti. Pertanto, dovrebbero essere parte della dieta quotidiana di persone di tutte le età.

Anche la carne delle guance ha il ferro. È un minerale molto importante, in quanto è un componente centrale nella conformazione dell'emoglobina . L'emoglobina facilita il trasporto di ossigeno da parte del corpo; quindi, è fondamentale per il funzionamento del sistema nervoso e dei polmoni.

ingredienti:

  • 4 guance di manzo
  • 3 aglio
  • farina
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • Mezzo bicchiere di vino rosso di qualità
  • 1 porro
  • Olio extra vergine di oliva
  • 1 pomodoro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 cucchiaio di burro
  • pepe
  • sale

Come preparare le guance brasate:

  1. Pulisci le guance con l'aiuto di un coltello. Rimuovere la membrana bianca che copre la sua parte esterna. Successivamente aggiungere sale e pepe su entrambi i lati.
  2. Procedere alla farina, facendo attenzione a rimuovere la farina rimanente.
  3. Riscaldare una casseruola media e aggiungere l'olio extravergine di oliva e sigillare la carne su entrambi i lati . Una volta che hanno rosolato, togliere dal fuoco.
  4. Nella stessa casseruola e il grasso rimanente, cuocere la cipolla, la carota, il pomodoro e i porri tagliati a spicchi. Rosolare per cinque minuti e aggiungere il bicchiere di vino. Aggiungere l'origano e il rosmarino. Mix.
  5. Lasciare cuocere nella padella a cottura rapida per 50 minuti dopo che inizia a bollire e la pressione viene rilasciata.
  6. Dopo questo tempo, rimuovere le guance e schiacciare le verdure per formare una salsa consistente . Filtrare e aggiungere ad un'altra casseruola.
  7. Cuocere il tutto per altri 15 minuti e aggiungere il cucchiaio di burro. In questo modo la salsa sarà luminosa e liscia.
  8. Aggiungere un rosmarino tagliato molto piccolo . Lascia riposare altri cinque minuti, prova il sale e servi.

Queste guance brasate sono deliziose e sono molto facili da preparare. Possono essere accompagnati con un morbido purè di patate guarnito con foglie di prezzemolo tritato, un po 'di riso bianco o molte altre idee guarnite.