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Brodo di pesce per la paella

Il brodo di pesce per la paella sarà responsabile di dare a questo piatto tradizionale un sapore d'eccezione. Il brodo è la base di ogni paella, molte volte dimentichiamo questo dettaglio e optiamo per il facile, compralo fatto. Nulla può essere paragonato a un brodo fatto in casa, in esso depositiamo tutti gli ingredienti freschi necessari per aromatizzare i nostri piatti. Inoltre, possiamo fare grandi quantità e quindi congelarlo e averlo sempre a portata di mano. La zuppa di pesce o la paella non sarà la stessa grazie a questo semplice modo di preparare uno dei migliori vini della storia. Prendi nota di questa ricetta e cerca gli ingredienti, vale la pena averlo sempre nel freezer.

ingredienti:

  • 1 chilo di pesce da bollire (piccolo o dorso)
  • 100 gr di gamberi
  • acqua
  • 100 gr di carote
  • 100 gr di porro
  • 50 gr di sedano
  • 100 gr di cipolla
  • Pepe nero
  • alloro
  • prezzemolo

Come preparare il brodo di pesce per la paella:

  1. Iniziamo il nostro stock di pesce preparando il piatto. Più è alto e più grande, più possiamo prepararci. Anche se il brodo richiede più tempo per farlo valere, avremo un ingrediente di lusso a nostra disposizione.
  2. Mettiamo tutti gli ingredienti, il pesce, i gamberi e le verdure sbucciate in acqua fredda e un po 'di sale. Mentre cucini, potrebbe lasciare un po 'di schiuma che rimuoveremo con cura perché potrebbe interferire con il sapore del brodo.

  3. Quando inizierà a bollire, metteremo un po 'di acqua fredda per ottenere un risultato più adeguato. È uno dei trucchi delle nonne che usano per creare i migliori vini esistenti, per spaventare un po 'il pesce e le verdure.
  4. Una volta che sarà nuovamente bollito, lasceremo il brodo nel fuoco per circa un'ora. Il brodo di pesce può essere preparato molto facilmente perché il pesce è cotto prima della carne. È una mossa saggia dedicare un po 'di tempo a questa ricetta.
  5. Dopo questo tempo, filtriamo il brodo. Dobbiamo usare un colino appropriato in modo che non rimangano impurità. Possiamo approfittare del pesce per preparare delle crocchette o incorporarlo in una zuppa, le verdure sono l'ideale per una purea con aroma di pesce.

    Questo brodo è perfettamente conservato per 3 giorni in frigorifero e fino a 3 mesi nel congelatore . Con questo ingrediente possiamo preparare tutte le paelle dell'estate, saranno un ristorante sul lungomare, con un sapore incredibile.