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Patate con alioli

Patate con aioli, una tapa molto spagnola che puoi trovare in qualsiasi bar. Le patate con alioli del ristorante Docamar di Madrid o del birrificio Biercab di Barcellona sono famose . È una ricetta semplice ma molto gustosa quindi il suo grande successo. In un altro articolo di CookAffinity prepariamo male le patate. Oggi vi diciamo come fare le patate con l'aliolo

Patate con alioli

Secondo la ricetta che stiamo per preparare, un tipo di patata o altro tipo è meglio servito . Non è la stessa cosa di una patata che sta per cucinare e vogliamo che rimanga ben blandita che una patata che andremo a cucinare e poi a mangiare freddo. In questo caso abbiamo bisogno di un tipo di patata che non si sfaldi, deve essere cotto con una consistenza tenera ma anche qualcosa di solido all'esterno. Ecco perché è importante quando cuciniamo le patate per lasciarle in piedi in modo da non perdere i nutrienti e il risultato è migliore.

Varietà di patate che escono bene per cucinare sono diverse come la Spunta, la Flamira Desireela, la Mona Lisa, l'Eden o la Kennebet . Poiché non sempre specifica la varietà che sono, quando si tratta di acquistare, assicurarsi che siano patate sode, che sono molto duri. I Desiderio sono di solito in un supermercato come il Monalisa. Questo tipo di patate ha solitamente un contenuto di amido inferiore rispetto ad altre varietà, quindi anche se sono teneri non si disgregano facilmente.

ingredienti

  • 1 kg. di patate
  • 5 spicchi d'aglio
  • Maionese da 200 ml
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • Un po 'di olio d'oliva
  • Sale e pepe
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preparazione

Sbuccia i cinque spicchi e prenotali. Lavate bene le patate non pelate, mettetele in un contenitore con acqua per coprirle e aggiungete una foglia di alloro. Li lasciamo alcuni minuti. Poi li cuciniamo in abbondante acqua accanto all'aglio. Tempo di cottura tra 15/20 minuti in base alle dimensioni delle patate. Dopo il tempo clicchiamo per vedere se abbiamo già le patate ben cotte . Se fossero ancora duri, sono rimasti con il fuoco spento qualche altro minuto nell'acqua calda.

Dopo il tempo di cottura, metterli in una fonte per raffreddare. Le patate mantengono abbastanza calore, quindi un buon modo per accelerarle al fresco è quello di mettere il ghiaccio in un'insalatiera e un panno sul ghiaccio, dove lasceremo le patate.

In questo modo perderanno la temperatura ma non saranno in contatto diretto con il ghiaccio, poiché il piatto è freddo, è meglio prepararlo in anticipo o da un giorno all'altro, quindi le patate saranno molto fresche. Una volta che il freddo è quando sbucciamo e tagliamo a pezzi. Li mettiamo in un piatto o piatto e aggiungiamo la maionese, che può essere fatta in casa o acquistata . Mescolare in modo che tutte le patate siano impregnate e cospargere di prezzemolo tritato.

Se vogliamo un piatto ancora più completo per gli idrati di patate e il grasso degli aioli, aggiungeremo un uovo sodo tritato che fornirà proteine ​​alla ricetta.

Variazioni della ricetta

Se vogliamo davvero abbagliare i nostri ospiti, possiamo arricchire la nostra salsa con un uovo sodo tritato e acciughe, anche con un toast all'aglio come ornamento finale.

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Elena Bellver