ricette

Petto d'anatra grigliato

Il magret d'anatra grigliato è cotto con un filetto di carne magra dal petto di questo uccello. Anche se il consumo di anatra viene dai tempi antichi, questa preparazione è più recente. Si ritiene che sia stato creato negli anni '60 e successivamente diffuso nel mondo della gastronomia.

La carne del petto d'anatra è magra e ha proteine ​​di ottima qualità . È anche ricco di vitamine del gruppo B, che aiutano a mantenere il sistema nervoso in buone condizioni. La carne di anatra favorisce il metabolismo, aiuta nella riproduzione dei neurotrasmettitori e conserva i globuli rossi in condizioni ottimali.

ingredienti:

  • Petto d'anatra mezzo ingrassato
  • Sale a piacere
  • Una pera
  • 150 g di zucchero
  • Tre cucchiai di aceto balsamico
  • Una tazza di vino rosso

Come preparare il petto d'anatra alla griglia:

  1. Prendere il mezzo petto di anatra innescata e fare tagli diagonali sulla parte della pelle . Quindi, crea sezioni trasversali in modo che la pelle dell'anatra sia squadrata. I tagli dovrebbero essere fatti con attenzione, solo sulla pelle, senza raggiungere la carne. Aggiungi sale sulla pelle assicurandoti che il sale entri nelle fessure. Libro.

  2. Tagliare la pera in quarti e aggiungere lo zucchero in una padella. Mettere a scaldare la padella a fuoco medio senza mescolare. Lo zucchero deve sciogliersi senza rimuoverlo, per evitare la formazione di cristalli.
  3. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungi la pera e lascia cuocere per cinque minuti finché non si sarà caramellato. Aggiungere l'aceto balsamico. Un minuto dopo, aggiungi la tazza di vino e lascia ridurre fino a quando non ha una certa consistenza. Libro.
  4. Riscalda un piatto senza olio. Il grasso dell'anatra sarà sufficiente per la cottura, non è necessario aggiungere altro grasso.
  5. Incorporare il mezzo petto di anatra innescata. È importante che la pelle sia la prima a contatto con il calore. La pelle dell'anatra ha un grasso abbondante e deve essere cotta fino a quando non è croccante.
  6. Sigilla la pelle dell'anatra per 15 minuti senza muoverti . Alla fine di questo tempo, girarsi e cuocere la parte di carne per uno spazio di cinque minuti. Togliere dal fuoco e dalla padella.
  7. Lasciare riposare la carne per circa cinque minuti, coperta per conservare il calore. Servire accompagnato dalla riduzione di pera e vino.

È una preparazione con aromi sottili e sapore delizioso, per sorprendere i commensali più esigenti.