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Tradizionale San Juan Coca

La tradizionale coca di San Juan è uno dei dolci tradizionali che occupa un posto speciale durante queste date. È un dolce che è preparato per celebrare l'arrivo della prima vacanza dell'estate, un momento di gioia che coroniamo con questa coca. Impastare con amore un dolce di queste caratteristiche è un buon modo per mostrare le nostre intenzioni con la nuova stagione dell'anno. Una cena a San Juan che vanta può solo finire nel miglior modo possibile, con una coca piena di frutta candita e tanto amore. Se vuoi preparare un dessert tradizionale eccezionale, prendi nota di questa ricetta, ti porterà al successo in una notte magica.

ingredienti:

  • 140 gr di farina
  • 30 gr di lievito fresco
  • 80 ml di acqua
  • 90 gr di zucchero
  • 425 grammi di farina di forza
  • 90 gr di burro
  • 75 ml di latte
  • 10 gr di sale
  • 3 uova
  • 1 limone
  • 200 gr di frutta candita
  • 125 gr di pinoli
  • 150 gr di zucchero

Come preparare una coca tradizionale di San Juan:

  1. Questa Coca de San Juan dobbiamo iniziare a preparare il lievito madre. Questo impasto è uno dei più utilizzati in cottura, con esso otteniamo un livello di spugna e una consistenza ideale.

  2. Metti la farina setacciata e il lievito in un contenitore. Mettiamo un po 'd'acqua calda e mescoliamo bene. Si tratta di ottenere una consistenza un po 'appiccicosa con tutti gli ingredienti ben integrati. Coprire questo impasto e lasciarlo fermentare per 1 ora.
  3. Quando ha raddoppiato le sue dimensioni possiamo iniziare a lavorarci. Aggiungiamo le 2 uova, lo zucchero e il sale e mescoliamo vigorosamente. La trama cambierà e diventerà più morbida.
  4. Continuiamo ad incorporare un po 'più di farina e la scorza di limone grattugiata . Quando l'impasto è ben collegato, lo lasceremo riposare per alcuni minuti, almeno 15 minuti per farlo sentire bene.
  5. Rimuoviamo l'impasto dal contenitore e lo posizioniamo sulla superficie di lavoro precedentemente infarinata. Mettiamo il burro a poco a poco, è meglio che si sciolga in modo che si integri più velocemente.

  6. Ritorniamo a lasciarlo riposare per 30 minuti. Quindi, con l'aiuto di un rotolo di cucina, abbiamo iniziato a dargli la forma caratteristica di questa coca.
  7. Mettiamo la coca nella teglia del forno . È tempo di decorarlo. Abbiamo battuto un uovo e lo abbiamo dipinto. Mettiamo la frutta candita sopra. Lascia che torni a riposare qualche altro minuto.
  8. Infine, mettiamo i pinoli e lo zucchero sopra e inforniamo a 250 º per circa 25 minuti. Avremo una Coca de San Juan squisita e molto tradizionale pronta.