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Patate al formaggio di Cabrales

Le patate al formaggio di Cabrales sono una preparazione ideale da gustare in compagnia di amici. Questa combinazione di solito piace alla maggior parte dei commensali; questa ricetta mescola molto bene la consistenza della patata con il sapore caratteristico del formaggio cabrales.

Il formaggio Cabrales è un formaggio erborinato di tipo cremoso. È fatto dalla combinazione di latte di mucca e latte di capra o di pecora; in alcune presentazioni sono inclusi tutti e tre i tipi di latte. Il suo sapore è forte, ma senza una fine amara.

Per questa ricetta, la quantità di patate dipenderà dal numero di commensali . È importante tenere presente che durante la cottura vengono ridotti un po '; D'altra parte, il più consigliabile è usare patate naturali anche se la loro destinazione finale è la frittura.

Una virtù del formaggio Cabrales è che accetta diverse varianti quando viene preparata come salsa. Ad esempio, è possibile includere coriandolo, prezzemolo o peperone. Questo tipo di formaggio va molto bene con riso, insalate e persino carni.

ingredienti:

  • 5 patate medie
  • 100 g di formaggio cabrales
  • 100 ml di crema
  • 1 cucchiaio di sidro
  • olio
  • Sale e pepe

Come preparare le patate al formaggio cabrales:

  1. Lavare bene le patate e farle bollire con la pelle. Questo processo può essere fatto anche nel microonde, avvolgendo le patate in un involucro di plastica.
  2. Quando le patate sono morbide al momento del prelievo, rimuoverle dall'acqua bollente.
  3. Aspetta che si raffreddino. Sbuccia e tagliali a bastoncini.
  4. In una padella calda, aggiungere un filo d'olio e passare le patate per ottenere un bel colore dorato su ciascun lato. Sale e pepe a piacere
  5. Per preparare la salsa di formaggio di cabrales, in una padella o in una padella aggiungere il formaggio in piccoli pezzi insieme al sidro. Cuocere a fuoco medio fino a quando il formaggio si scioglie e impedisce che si attacchi.

  6. Aggiungere la panna e mescolare finché la miscela non ha una consistenza omogenea. Cuocere fino a quando la preparazione si addensa un po '.
  7. Servire, disporre le patate su un piatto e bagnare con la salsa al formaggio. È anche possibile organizzare la salsa separatamente, come una sorta di tuffo.

Un'altra variante di questa ricetta è cucinare le patate al forno. In tal caso, vengono tagliati trasversalmente con la pelle inclusa; Sono posti in una pirofila e cosparsi di un filo d'olio e sale. In questo modo, possono essere un buon compagno per carni affumicate o pesce.