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Ricetta di Codillo con cavolo

Lo stinco con cavolo è uno stufato dal sapore eccellente e dalla consistenza gradevole . Il lungo processo di cottura rende una carne morbida e succosa allo stesso tempo. Ha anche abbondanti proprietà nutrizionali, tra le quali è una buona fonte di proteine ​​necessarie per il corretto funzionamento del corpo. Le proteine ​​intervengono nello sviluppo dei muscoli, nella formazione di alcuni ormoni e nel rafforzamento del sistema immunitario.

È importante che la carne sia di qualità e che abbiamo pazienza in cucina. Il nocche può essere cucinato a pressione o con una cottura normale; di questa ultima forma, la carne sarà più morbida, con una migliore consistenza.

ingredienti:

  • 1 stinco di maiale (750 g circa)
  • 5 patate
  • 1 cipolla grande
  • 1 cavolo
  • 3 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Sale a piacere
  • Pepe a piacere
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Come preparare stinco con cavolo:

  1. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Grattali.
  2. Scalda una grande casseruola e aggiungi l'olio extravergine di oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e l'aglio grattugiato.
  3. Saltare fino a quando la cipolla è trasparente. Aggiungere sale e pepe a piacere e aggiungere lo stinco. Una volta fatto, aggiungere 3 litri di acqua e lasciare cuocere per un'ora dopo che l'acqua inizia a bollire .
  4. Tagliare la base del cavolo, rimuovere ciascuna delle foglie e lavarle sotto un getto d'acqua. Scolare. Tagliare il cavolo a pezzi medi e aggiungere alla casseruola con la nocca . Ancora una volta, lasciate cuocere per un'altra ora.
  5. Lavare e sbucciare le patate. Tagliarli in modo rustico a pezzi medi e lasciarli riposare coperti d'acqua.
  6. Dopo un'ora di cottura del cavolo con la nocca, aggiungere le patate, il concentrato di pomodoro e cuocere per 20 minuti.
  7. Trascorso questo tempo, rimuovere lo snodo e prenotare mentre si tiene la temperatura ambiente.

  8. Filtrare il brodo dalla padella e mettere da parte il cavolo e le patate. Mantieni il brodo per altri preparativi.
  9. Quando il nocca è a temperatura ambiente, rimuovere le ossa e la pelle. Prendi la carne e tagliala a dadi medi.
  10. Aggiungere il cavolo e le patate in una casseruola media con un filo d'olio, aggiungere le nocche e saltare per qualche minuto. Quindi prendere due tazze di brodo, salare, riscaldare altri cinque minuti e servire.

La nocca con cavolo è un piatto ideale per l'inverno, è servito caldo e ha un sacco di sapore. Inoltre, il brodo che rimane è molto consistente. Con esso puoi fare altre minestre o insaporire altri preparati. È un piatto che produce e non è molto costoso. Provalo!