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Ricetta di brodo di riso con rana pescatrice

La cucina tradizionale, succulenta e gustosa, è il modo migliore per mostrare affetto. Questa premessa diventa realtà con il riso calpese con rana pescatrice che vedremo in seguito. È un piatto con la storia, tradizionale nelle tavole portoghesi e un'ottima alternativa per combinare il cibo. Dobbiamo ricordare che la rana pescatrice conferisce all'insieme un gusto intenso del mare; idealmente, il pesce che usiamo è molto fresco.

La rana pescatrice è un pesce dal sapore delicato che si integra perfettamente con il brodo. La cremosità che il riso raggiunge è un altro dei punti chiave del piatto . La cottura lenta e il fatto che gli ingredienti siano impregnati, rendono la magia. Questo riso calvo con rana pescatrice è un successo. L'eccellenza e la freschezza degli ingredienti devono essere curate, in modo che il risultato sia il migliore.

ingredienti:

  • 1 kg di rana pescatrice
  • 400 gr di riso a pompa
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • 3 spicchi d'aglio
  • 4 pomodori maturi
  • 2 cipolle medie
  • 2 foglie di alloro
  • 1 litro di brodo di pesce
  • Coriandolo fresco
  • Olio d'oliva vergine
  • Sale e pepe a piacere
  • ¼ di vino bianco
  • 6 funghi

Come preparare il riso inacidito con la rana pescatrice:

  1. Preparare un buon brodo di pesce. In una grande casseruola, metti la testa e le spine centrali della rana pescatrice . Aggiungere 2 litri di acqua, sale a piacere e foglie di alloro. Quando raggiunge l'ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per 10 minuti, rimuovendo la schiuma che si forma sulla superficie . Togliere dal fuoco e prenotare.

  2. Quindi lavare e tritare cipolla, aglio e peperoni molto piccoli. In una casseruola con un filo di olio d'oliva, rosolare le verdure fino a quando saranno leggermente dorate. Aggiungere i funghi precedentemente lavati e saltare un altro minuto.
  3. Macinare il pomodoro e aggiungerlo al sofrito insieme al vino bianco . Rimuovi e attendi che si riduca.
  4. Rimuovere la pelle dalla rana pescatrice e sigillarla in una padella in modo che brunisca leggermente. Libro.
  5. Per cuocere il riso, aggiungerlo al sofrito e mescolare . Quindi versare il brodo seguendo il rapporto di 3 e mezzo di brodo con uno di riso. Mescolare lentamente per 15 minuti, facendo attenzione che non finisca mai di liquido.
  6. Una volta che sono rimasti cinque minuti per il riso, aggiungere la rana pescatrice e rettificare sale e pepe. Mescolare in modo che i sapori siano integrati.
  7. Servire con del coriandolo fresco sopra.

Prova questo riso integrale con la rana pescatrice. Una ricetta equilibrata, completa, cremosa e con il giusto sapore al mare. Yummy!