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Pomodori secchi o disidratati

I pomodori secchi o disidratati sono un ottimo modo per avere sempre a disposizione un ingrediente fondamentale in ogni cucina. Con questa ricetta possiamo dare un tocco speciale alle insalate o alle salse, inoltre, su un semplice pane tostato con acciughe e un buon getto d'olio avremo la cena veloce perfetta. Questo pomodoro conservato è molto facile da preparare, seguendo le linee guida di una preparazione tradizionale che risale indietro nel tempo. Per amare di nuovo il cibo, trattarlo e conservarlo in modo che faccia parte della nostra cucina, è possibile grazie a questi pomodori secchi. Prendi nota di una tecnica antica che ti permetterà di creare pomodori di lusso disidratati.

ingredienti:

  • pomodori
  • 1 spicchio d'aglio
  • basilico
  • pepe
  • Olio d'oliva

Come preparare i pomodori secchi o disidratati:

  1. Questa ricetta per i pomodori secchi raccoglie il meglio di un tempo in cui la cucina è caratterizzata da pazienza e amore totale. Sono processi che rispettano i tempi di ciascuno degli alimenti. In passato si sono seccati al sole, ma oggigiorno avremo un effetto simile nel forno.

  2. Una delle varietà di pomodoro che è meglio con questa tecnica è chiamata pera, ma possiamo usare qualsiasi tipo . Lavare bene i pomodori e asciugarli per rimuovere eventuali liquidi residui che possono avere.
  3. Per avere un prodotto finale molto più attento, taglieremo i pomodori a metà e togliamo il centro se è troppo difficile. In questo modo oltre alla cottura, prima saranno preparati a formare incredibili salse.
  4. Se vogliamo renderli come le nonne, possiamo metterli al sole, abbiamo un po 'di sale su di loro e lasciarli asciugare. Il cotto è molto più veloce, li mettiamo in una fonte a 65 ° per circa 6 ore . Andremo in giro una volta ogni tanto in modo che ci sia un'asciugatura molto più uniforme.
  5. Quando abbiamo i pomodori secchi, li togliamo dal forno. Aspetteremo che si raffreddi prima di procedere alla conservazione. Prepariamo i vasetti di vetro, li sterilizziamo in precedenza.
  6. Mettiamo i pomodori nelle barche, per dare loro più sapore, aggiungeremo uno spicchio d'aglio, basilico e un po 'di pepe. Li sistemeremo in quasi tutta la barca, riempiremo lo spazio rimanente con olio d'oliva.
  7. La conserva deve essere lasciata senza aria all'interno per evitare che si rovini. Se vediamo che ci sono lacune, possiamo aggiungere un po 'più di petrolio. Questi pomodori secchi dureranno diversi mesi, dobbiamo solo averli almeno una settimana a riposo per essere perfettamente macerati.