ricette

Insalata di pernice

L'insalata di pernici appartiene ai piatti tradizionali . Può essere consumato in qualsiasi stagione dell'anno, sia freddo o caldo.

Cosa ci fornisce la pernice, dal punto di vista nutrizionale? La carne di questo piccolo uccello ci offre proteine ​​ad alto valore biologico ; si dice che il contenuto di grassi saturi della carne di pernice sia simile a quello del pollo, ma di qualità superiore. In un'analisi dei nutrienti della carne di pernice, abbiamo trovato vitamine del gruppo B, oltre a minerali come il fosforo, il ferro o il potassio.

Questa ricetta per l'insalata di pernice può essere combinata con diversi tipi di ingredienti e accompagnamenti, da noci, melograno, lattuga, salse di vario tipo, frutta, ecc.

ingredienti:

  • Pernice in salamoia, in scatola o cotta
  • Una miscela di diverse lattughe
  • canoni
  • Una manciata di pinoli
  • Frutti rossi: mirtilli, more, ribes, lamponi
  • Aceto balsamico
  • Morbido olio d'oliva
  • Pepe macinato
  • Sale a piacere

Preparazione dell'insalata di pernice:

  1. Il primo passo è lavare bene le lattughe e tagliarle in pezzi più o meno grandi, secondo il gusto dei commensali.
  2. Metteremo i pezzi di lattuga accanto ai canoni, anch'essi lavati e sgocciolati, in un piatto o in una fontana dove serviremo l'insalata.
  3. Rimuovere la pernice dalla lattina. Il liquido del sottaceto servirà per dare un tocco di aroma alla lattuga, quindi ci metteremo un po 'oltre. Diamo un tocco di sale.

  4. La carne della pernice dobbiamo tagliarla con cura, poiché è una carne delicata. Si tratta di non lasciare nessun osso, ma meno manipoliamo i pezzi, meglio è.
  5. Mettiamo i pinoli in una padella a fuoco medio e li tostiamo senza bruciare. Questo processo di tostatura estrae tutto il suo aroma e sapore da queste noci ricche.
  6. Aggiungere i pinoli sopra l'insalata.
  7. Lavare accuratamente i dadi e lasciarli scolare . Se sono grandi, è meglio dividerli a metà. Li mettiamo sopra l'insalata in modo armonioso.
  8. Facciamo una vinaigrette in una ciotola, con aceto balsamico, olio d'oliva morbido, sale e pepe.
  9. Aggiungiamo l'insalata con la vinaigrette e sarà pronta per servire.
  10. Oltre ad un delizioso antipasto, questa insalata è ideale per accompagnare piatti di carne, pesce, ecc.
  11. Un altro ingrediente che dà un sapore intenso a questa ricetta è il formaggio di capra.

Se non hai mai provato un'insalata di pernice in salamoia, rallegrati e rimarrai sorpreso. Non è necessario fare sempre le stesse insalate, ci sono una varietà di opzioni.