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Controfiletto con sherry

El siromillo al sherry è una preparazione culinaria di origine spagnola che ha due protagonisti: maiale e vino. Ma non del vino, perché come suggerisce il nome, il vino deve essere lo sherry . L'uso di questo liquore darà una caratteristica speciale alla salsa. Con il vino Sherry si ottiene una consistenza più definita e una dolcezza speciale; Con questi aromi, il controfiletto di maiale evidenzia il suo sapore.

Una delle caratteristiche fondamentali del controfiletto di maiale è che è un'ottima fonte di proteine . Inoltre, questa carne non contiene carboidrati e non contiene né zuccheri né grassi. Fornisce al corpo vitamine del gruppo B ed è una buona fonte di potassio.

ingredienti:

  • Quattro bistecche di lombo di maiale
  • Due cipolle medie
  • Due spicchi d'aglio
  • Due pomodori
  • Un cucchiaino di farina di mais.
  • Un bicchiere di vino Sherry.
  • 50 ml. di olio di girasole.
  • Sale e pepe a piacere
  • Mezza tazza di brodo di pollo

Come preparare il controfiletto con lo sherry:

  1. Metti a scaldare una padella grande. Aggiungere una spruzzata di olio e sigillare i quattro filetti di filetto di maiale. Fatelo per tre minuti su ciascun lato, fino a doratura. Quindi, riserva la carne in un contenitore con un coperchio.
  2. Tagliare l'aglio a quadretti molto sottili (brunoisse) ed eseguire la stessa procedura con la cipolla. Successivamente, nella stessa padella dove sono stati sigillati i medaglioni di lombata, saltare la cipolla e l'aglio . Aggiungi abbastanza olio in modo che non brucino.
  3. Quando la cipolla ha cambiato colore e ha acquisito toni leggermente marroni, aggiungere il pomodoro . Il pomodoro dovrebbe essere sbucciato e tagliato in piccoli quadrati. Aggiungere sale e pepe alla preparazione; Cuocere per qualche minuto a fuoco medio-alto.
  4. Se noti sfumature di acidità mentre il pomodoro è cotto, puoi anche mettere dello zucchero.
  5. Aggiungi mezza tazza di brodo di pollo. Lasciare cuocere fino a quando il liquido si è dimezzato.
  6. Quindi sciogliere il cucchiaino di farina di mais in tre cucchiai di acqua. Aggiungi alla padella e mescola.
  7. Completato questo processo, versare il vino dello sherry nella preparazione. Lasciare cuocere a fuoco medio fino a quando l'alcool del vino evapora .

  8. Monitora la consistenza della salsa.
  9. Alla fine della cottura, aggiungere nuovamente i medaglioni di controfiletto alla padella.

Il filetto di sherry può essere servito con riso, purè di patate o insalata.