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Hummus di broccoli

Una ricetta salutare adatta a diete vegane, hummus di broccoli ricchi di vitamine, proteine ​​e fibre. Per "rosicchiare" in modo sano. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto gli hummus dalle melanzane, oggi dai broccoli.

Benefici del consumo di broccoli

I broccoli appartengono alla famiglia delle crucifere che comprende molte specie come cavoletti di Bruxelles, cavolfiori o ravanelli. Questa famiglia di verdure contiene una sostanza chiamata sulforanan, questo nutriente è associato al minor rischio di vari tumori come la prostata, il polmone o il colon. I broccoli hanno solo 33 calorie e 3, 5 g di proteine.

I broccoli sono ricchi di retinolo o vitamina A e anche in beta-carotene, hanno 143 grammi di questa vitamina . Il consumo di vitamina A è molto importante per il corretto funzionamento della vista . Fornisce antiossidanti come luteina e zeaxantina che ci aiutano a proteggerci da malattie come la degenerazione maculare.

Questo vegetale fornisce anche vitamina C un'altra vitamina che ha proprietà antiossidanti, ha il doppio di vitamina C rispetto ai limoni (100 mg di broccoli contro 53 di limoni). Se questi vantaggi ti sembrano pochi sui benefici dei broccoli, ti diciamo qualcos'altro. Ad esempio, i broccoli sono molto utili nella prevenzione dell'osteoporosi grazie al suo contenuto di calcio, 58 milligrammi. Ci dà anche 19 mg di magnesio e 65 mg di fosforo e 3 grammi di fibra.

Ricetta di hummus di broccoli

ingredienti

  • 200 g di ceci sgocciolati e cotti
  • 400 g di broccoli
  • 3 cucchiai di tahin
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • Il succo di un limone
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • Un pizzico di pepe
  • Olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di pinoli

preparazione

Prima di prepararti, ti dico come preparare un tahini fatto in casa, puoi anche trovarlo già preparato in un supermercato.

  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi, lavare e tagliare i broccoli. Mettilo su una teglia e cospargere con olio d'oliva, sale e pepe. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando i broccoli sono dorati.

  2. In un chopper o in un robot da cucina aggiungere metà dei broccoli e metà dei ceci, l'aglio tritato e il tahin.

    Macinare fino a ottenere una consistenza omogenea. Rimuovere questa miscela dal robot da cucina (per macinare meglio l'altra metà). Aggiungere l'altra metà di ceci e broccoli insieme al succo e alla scorza di limone. Grind e poi mescolare con la metà che abbiamo schiacciato in primo luogo.

  3. Se la consistenza sembra molto densa, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere i pinoli e servire con pane tostato o cracker.

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