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Gallo al forno

Un pesce magro, un gallo cotto con aglio, una scorza di limone e vino bianco per renderlo più succoso. Una ricetta sana e leggera. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto il nasello in salsa verde, oggi ho arrostito in forno.

Nutrienti che forniscono i filetti di gallo

Il gallo è un pesce bianco quindi il suo contenuto di grassi è basso, circa 1, 90 grammi per 100 grammi di razione. Appartiene alla famiglia dei pesci piatti come la suola, vive a una profondità compresa tra 100 e 400 metri in aree come il Mediterraneo occidentale, il Mare del Nord e le aree atlantiche.

Il gallo fornisce poche calorie fino a 81 e ha 16 grammi di proteine. Il gallo fornisce vitamine del gruppo B come niacina o vitamina B3 6, 30 mg o B12, 1, 12 ug. Altri contributi eccezionali sono 33 mg di calcio, 42 mg di magnesio o 230 mg di fosforo.

Ricetta al gallo al forno

Ingredienti per 4 persone

  • 4 filetti di gallo puliti, possono essere congelati
  • 3 aglio
  • 1 cucchiaio di scorza di limone
  • Il succo di un limone
    • 2 foglie di alloro
    • 100 ml di vino bianco
    • 1 cucchiaio di timo
    • Olio extra vergine di oliva
    • Sale grosso
    • pepe

    preparazione

    1. Filetti arrostiti se li hai congelati, lasciali scongelare in frigorifero la sera prima. Non scongelarli nel microonde perché influisce sulla consistenza del pesce. Se hai dimenticato di scongelarti, la cosa migliore da fare è farlo: inserisci il pesce surgelato in un sacchetto con cerniera e chiudi la borsa.

      Quindi riempire una pentola con acqua , scaldarla un po 'senza bruciare oltre 37 gradi . Spegnere il fuoco e introdurre la borsa con il pesce. In circa 25-30 minuti il ​​pesce sarà quasi scongelato senza che la sua trama ne risenta. Se, d'altra parte, disponi di filetti di arrosto freschi, salvi questo passaggio.

    2. In un mortaio aggiungere la scorza di limone, il succo di limone, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e tre cucchiai di olio . Maja con il mortaio da mescolare. Quindi posizionare i filetti di pesce in una teglia accanto a due foglie di alloro e il cucchiaio di timo.

      Versare il composto precedente sul pesce e aggiungere il vino bianco. Coprire la fonte e lasciar riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
    3. Mentre preriscaldare il forno a 200 gradi. Trascorso il tempo di riposo, giriamo i filetti del gallo . Mettere in forno e cuocere 25 minuti più cinque di riposo.

    4. Condire le bistecche con sale e pepe e servire con fette di limone.

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