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Profiteroles di crema con salsa di cioccolato

Preparare profiteroles alla crema con salsa al cioccolato non è mai stato così facile! I profiteroles sono piccoli spuntini di tradizionale pasta choux della pasticceria francese. In Okdiario-rectas ti diciamo tutti i passaggi per preparare i profiteroles alla panna.

Ricetta di profiterole alla panna con salsa di cioccolato

ingredienti

Per la pasta di choux escono oltre 25 profiteroles

  • 75 g di farina
  • 45 g di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 50 ml di latte
  • 70 ml di acqua
  • Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera

  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli d'uovo
  • 90 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais o farina di mais
  • ½ cucchiaino di aroma di vaniglia

Per la salsa di cioccolato

  • 150 g di cioccolato fondente grattugiato
  • 150 g di latte evaporato

preparazione

Per fare la pasta choux:

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C e preparare una teglia con carta forno.
  2. Setacciare la farina con l'aiuto di un setaccio.

  3. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Aggiungere acqua, sale, latte e zucchero.

  4. Quando la miscela inizia a bollire, aggiungere la farina poco per volta, mescolando continuamente. Continuare a mescolare fino a ottenere una massa omogenea. Spegni il fuoco e lascia riposare.
  5. Sbattere le due uova e aggiungere alla miscela precedente, mescolare fino ad ottenere una massa elastica.

  6. Mettere l'impasto in una tasca da pasticcere o in un sacchetto con cerniera e fare delle palline di circa 3 cm.
  7. Posizionare i profiteroles sulla teglia. Cuocere per 30 minuti senza aprire la porta del forno in qualsiasi momento .
  8. Lascia raffreddare l'impasto.

Per la crema pasticcera:

  1. Sbattere i tuorli, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una miscela spumosa. Aggiungi l'amido di mais.

  2. Mettere il latte in una casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione. Spegnere il fuoco e versare la miscela precedente sul secchio del latte.

  3. Mescolare e riaccendere il fuoco a bassa temperatura mescolando incessantemente. La miscela si ispessisce quando si nota che si addensa il fuoco
  4. Lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno due ore.

Per la salsa di cioccolato

  1. In una casseruola aggiungere la panna o il latte evaporato quando fa molto caldo senza venire a bollire dal fuoco.

  2. Aggiungere il cioccolato grattugiato o tritato e lasciare riposare due minuti.
  3. Togliere per mescolare, il cioccolato si sarà già sciolto.

Montare i profiteroles alla panna

  1. Una volta che abbiamo i profiteroles a temperatura ambiente, tagliarli a metà e riempire con la crema pasticcera . Puoi usare una borsa da pasticcere o una borsa con cerniera per tagliare un'estremità.

  2. Mettere in un piatto o una ciotola e cospargere con la salsa di cioccolato, (la salsa può essere leggermente calda o anche qualcosa di caldo, il contrasto di sapori e temperature si combina bene in questo dessert).

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