ricette

Agnello secco

Il seco de cordero è un piatto tipico della costa settentrionale del Perù, una zona con una tradizione culturale e culinaria millenaria. L'asciutto può essere di vari tipi di carne, poiché è una tecnica culinaria. Questa preparazione si basa principalmente sulla cottura del cibo con coriandolo. Il risultato è un piatto pieno di aromi e sapori che riescono ad armonizzarsi perfettamente al palato.

La carne di agnello è ricca di proteine ​​di qualità . Questi sono caratterizzati dall'avere tutti gli aminoacidi di cui il corpo ha bisogno. Inoltre, ha vitamina B e minerali, tra cui spiccano lo zinco e il ferro.

Il coriandolo è un'erba che concentra nutrienti abbondanti. In una piccola quantità di coriandolo (10 grammi) ci sono circa 50 mg. di vitamina C. A seguito dei contributi di questa erba aromatica, sono i suoi minerali: contiene ferro e potassio.

ingredienti:

  • 600 gr. di agnello
  • 100 ml. di olio
  • 250 gr. di coriandolo
  • Una carota media
  • 50 gr. di piselli
  • Un cucchiaino di pasta all'aglio
  • Una cipolla media
  • Mezza tazza di birra
  • Una tazza di brodo di carne
  • Mezzo peperone rosso
  • Sale e pepe a piacere

Come preparare l'agnello secco:

  1. Tagliare l'agnello a pezzi grandi e aggiungere sale e pepe .
  2. In una pentola a doppio fondo, procedere per sigillare i pezzi di agnello in olio bollente. Bastano tre minuti per lato senza muoversi. In questa fase, versare i 100 ml di olio indicati nella ricetta.
  3. Togliere i pezzi di agnello e aggiungere la cipolla tritata finemente a quadretti (brunoisse), il peperone tritato e l'aglio. Rosolare finché la cipolla non cambia leggermente colore in marrone. Aggiungi sale e pepe a piacere. Aggiungere un cucchiaio di pasta di peperone giallo peruviano; questo è opzionale.
  4. Dopo cinque minuti, aggiungi la birra e aspetta tre minuti per far evaporare l'alcool.
  5. Quindi aggiungere il coriandolo liquefatto e attendere che l'intero si scaldi.

    [Caption]

    Ricetta di Seco de Cordero: tradizionale stufato peruviano [/ caption]
  6. Quando rompi il primo bollore, aggiungi i pezzi di agnello e copri la pentola. Lasciare cuocere a fuoco medio per 40 minuti.
  7. Pulire la carota e tagliarla a quadrati medi. Aggiungilo alla padella con l'agnello e gli altri ingredienti.
  8. Dopo un'ora, aggiungi gli stufati. Lasciare cuocere dieci o quindici minuti in più .
  9. Spegni il fuoco, correggi il sale e lascia riposare per qualche minuto. Servire l'agnello secco con il riso.