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Gamberetti avariati

Un antipasto che vuoi sempre: gamberi impanati. Se gli chiedi quando vai per i tapas ti diciamo come farli a casa in modo che escano 'buonissimi'. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo preparato 7 ricette con uova facili, oggi gamberi croccanti impanati.

Ricetta di gamberi impanati

Non si sa esattamente chi abbia creato questo tapa conosciuto anche come "gambas en gabardina", è ricoperto da un impasto leggero chiamato pasta Orly. Questa pasta ha varianti come quelle che aggiungono un po 'di paprika per aggiungere più colore alla pastella.

Per rendere l'impasto croccante e succoso, di solito viene utilizzata birra o acqua frizzante, oltre al lievito. L'olio per friggere i gamberi impanati deve essere caldo ma non fumare.

ingredienti

  • 1 chilo di gamberi crudi (può essere congelato)
  • 500 ml di birra
  • 250 g di farina per tutti gli usi
  • Un cucchiaino di lievito fresco
  • 1 uovo
  • ¼ cucchiaino di paprika
  • Olio d'oliva
  • Sale e pepe

preparazione

  1. Se i gamberi sono congelati, li lasciamo la sera prima o alcune ore prima in frigo per scongelarli. È meglio non disperderli nel microonde poiché si può rovinare un alimento con molta acqua.

  2. Se si dimentica di scongelare riempire una pentola con acqua a circa 40 gradi, (caldo ma toccandolo non si brucia troppo). Metti i gamberi in un sacchetto del freezer all'interno della pentola e lascia riposare per 30 minuti. Questo accelera il processo di scongelamento senza rovinarne la consistenza.
  3. I pacchetti di gamberoni surgelati di solito vengono già sbucciati, se sono freschi li sbucciamo ma lasciamo loro la coda senza togliere.

  4. Preparare la pastella: in una ciotola setacciare la farina passandola al setaccio. Facciamo una sorta di vulcano con la farina che lascia un buco al centro.

  5. Aggiungiamo l'uovo, il lievito, la birra e la paprica in quel centro. Mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.
  6. Coprire con un panno e lasciare riposare per 30 minuti .

  7. Preparare una padella con 80 ml di olio d'oliva a fuoco medio e anche un piatto con salviette di carta. L'olio dovrebbe essere di circa 160 gradi senza 'fumo' in questo modo i gamberetti malconci rimarranno sul posto.

  8. Passiamo i gamberetti per la pastella che sarà già riposata, scolarla e la padella, quando saranno dorate lasciateli scolare sulla carta da cucina.

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    Gamberetti avariati [/ didascalia]

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