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Charlota al cioccolato facile

Una torta di lusso in stile francese! Charlota de chocolate o charlotte au chocolat, non ha bisogno di un forno quindi è più facile da preparare. In un altro articolo di ricette Okdiario abbiamo fatto dei muffin al latte condensato al limone, oggi il cioccolato charlotte.

Storia della torta charlotte

La torta charlotte si presenta come un dessert "designer" , quasi progettato per decorare le finestre di ogni pasticceria di lusso . Circa l'origine di questo dessert non è noto esattamente, ma si dice che sia stato creato dallo chef Antoine Carême (1784-1833). Alcuni storici ritengono che "Charlotte" sia stata ispirata dalla cognata dello zar Alessandro I che fu chiamata così, (la principessa Charlotte di Mecklenburg-Streiz).

È un dessert molto più semplice di quanto sembri (non fare impasti o biscotti, poiché porta la soletilla). La mousse o il ripieno lo facciamo in casa ma puoi anche usare la mousse acquistata. Non ha un forno quindi devi solo seguire la ricetta e lasciarla riposare in frigo e basta.

Charlota al cioccolato facile

Ingredienti per 10 persone

  • 48 pan di spagna
  • 300 g di cioccolato con il 50% di cacao
  • 120 g di zucchero
  • 6 uova
  • 200 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di rum * opzionale

Copertura o ganache

  • 100 gr di cioccolato
  • 200 ml di crema

Per decorare

  • Fiocco in raso rosso da 60 cm
  • Frutti rossi: fragole, mirtilli, lamponi

utensili

  • Stampo con fondo rimovibile
  • battitore

preparazione

  1. Aggiungere allo stampo 200 ml di acqua e il cucchiaio di rum, posizionare pan di spagna e anche intorno ad esso.
  2. In una casseruola a fuoco basso sciogliere il cioccolato, in modo che non bruci appena si vede sciogliere leggermente estinguere il fuoco e coprire il contenitore.

    Lascia riposare qualche minuto e mescola. Se ha ancora bisogno di un po 'di scioglimento, accendi di nuovo il fuoco per qualche secondo e mescola. L'altra opzione è quella di metterlo a bagnomaria, ma facendo attenzione, il cioccolato si scioglie perfettamente senza bruciare.
  3. Separare i bianchi dai tuorli per fare il ripieno che sarà una mousse al cioccolato.

  4. In una ciotola mescolare i tuorli con il cioccolato e aggiungere lo zucchero a poco a poco mescolando r.
  5. D'altra parte assembliamo gli albumi al punto di neve, ti dico trucchi per renderlo facile.

  6. Una volta assemblati i bianchi, aggiungili alla miscela di cioccolato e tuorlo e mescoli delicatamente in modo che siano integrati. Abbiamo già la nostra mousse.

  7. Aggiungere metà della mousse sul fondo, coprire la mousse con un altro strato di biscotti ma in questo caso senza ammollo in modo che siano sodi.
  8. Versare sopra questi biscotti quello che resta della mus e aggiungere un terzo strato di biscotti ma questi se leggermente inumiditi con acqua (circa 6 torte per strato più o meno) . Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 4 ore.

Dopo il riposo

  1. Dopo questo tempo di riposo facciamo la ganache al cioccolato. Aggiungere la panna in una casseruola a fuoco basso, quando è abbastanza calda aggiungere il cioccolato grattugiato o tritato. Spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per alcuni minuti, mescolare e vedrete che durante la miscelazione, abbiamo una deliziosa crema al cioccolato.

  2. Versa la ganache sulla torta, lisciandola con una spatola.
  3. In Francia, queste torte sono solitamente decorate con un fiocco di raso, seguiamo la tradizione e la decoriamo con un fiocco rosso e con fragole e frutti rossi sopra la ganache.

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