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Dashi

Il Dashi è un piatto originario del Giappone, che consiste in una sorta di zuppa di pesce. È fatto con una base di molti piatti della cucina giapponese, come il Miso e il Tamagoyaki. Si caratterizza per essere un piatto semplice, leggero e avere un colore chiaro. Un'altra opzione è quella di ottenere il Dashi istantaneo, disidratato. Ma è sempre consigliabile prepararlo a casa, perché in questo modo ottieni più benefici. Inoltre, può essere congelato, per essere utilizzato in un altro momento .

L'alga kombu è ricca di acqua e ha un basso livello calorico . Inoltre, è un'ottima fonte di vitamine e minerali; Suppone un aumento della qualità nutrizionale della dieta dei suoi ospiti.

ingredienti:

  • Un litro d'acqua
  • 30 gr di Alga kombu
  • 40 gr di pezzi di bonito fresco, conservati o essiccati

Come preparare il Dashi:

  1. Pulire alghe secche Kombu con un panno umido. In questo modo estrarrai il livello bianco che normalmente osservi su di esso.

  2. Lascia che le alghe si impregnino fino a quando non vengono reidratate. Questo può richiedere fino a 20 minuti.
  3. Una volta che l'alga ha recuperato la sua forma iniziale, mettila in una pentola, insieme all'acqua, a fuoco medio . Quando le bolle iniziano ad apparire, le alghe kombu dovrebbero essere rimosse dal fuoco. È importante non far bollire l'acqua, perché la conseguenza sarà che passa la cottura, e questo influirà sul sapore.
  4. Aggiungi i fiocchi secchi di bonito, o come sono conosciuti in alcune parti del Giappone, katsuobushi.
  5. Diminuire il fuoco. Se la schiuma appare sull'acqua, rimuovere con l'aiuto di un mestolo forato.
  6. Aspetta 10 minuti e spegni il fuoco. Lascia stare per sette minuti.
  7. Se vediamo che il katsoubushi inizia a sprofondare nell'acqua fornisce un po 'più d'acqua.
  8. Lascia riposare per altri cinque minuti.
  9. Estrai le alghe e i katsoubushi . Filtrare e pulire il brodo.