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Controfiletto Wellington

La ricetta del filetto di Wellington è perfetta per offrire una cena di gala a tutti gli effetti. È una carne cucinata in un modo molto speciale. Questo piatto ha un'origine quasi reale che ci permette di sentirci autentici proprietari di un tavolo di lusso. Con le migliori carni e alcuni ingredienti creeremo un filetto vestito in pieno. Niente può essere paragonato a un buon filetto di Wellington, prendi nota di questa ricetta e osa creare qualcosa di incredibile nella tua cucina.

ingredienti:

  • 1 kg di controfiletto di manzo
  • 2 scalogni
  • 4 cucchiai di senape
  • 500 g di funghi
  • 200 gr di prosciutto serrano
  • 100 gr di foie d'anatra
  • 1 foglio di pasta sfoglia
  • uovo
  • sale
  • pepe

Come preparare un controfiletto Wellington:

  1. Inizieremo il nostro filetto Wellington pulendo bene la carne, è importante che sia ben pulito e non abbia pielecilla o grasso in eccesso. Inoltre, questa carne dovrebbe adattarsi perfettamente al foglio di pasta sfoglia che abbiamo, se necessario lo taglieremo.
  2. In una padella mettete un po 'd'olio d'oliva . Peperemo il controfiletto e lo sigilleremo bene . È importante che sia ben sigillato su tutti i lati e che mantenga i suoi succhi all'interno. La carne sarà molto più ricca se prestiamo attenzione a questo passaggio.

  3. Nella stessa padella mettere le cipolle tagliate a julienne in modo che siano fatte con lo stesso grasso di controfiletto e un po 'di olio. Dovrebbero essere teneri e trasparenti. Quando raggiungeranno quel punto, incorporeremo i funghi arrotolati.
  4. Cucineremo questi ingredienti ancora qualche minuto finché non saranno ben fatti. I funghi rilasciano solitamente un po 'di liquido, quindi, meglio aspettare che si evapori.
  5. Metteremo le cipolle e i funghi nella base del frullatore. Macineremo bene questi ingredienti e li prenoteremo.

  6. Continuiamo con il foie. Lo mettiamo su tutta la carne, in modo che copra perfettamente il controfiletto, entrambi i sapori dovrebbero essere combinati e compresi il più possibile.
  7. Metteremo del film sulla superficie di lavoro per facilitare il montaggio della piastra.
  8. Abbiamo messo il prosciutto ben esteso. Distribuiamo questo ingrediente con senape, possiamo usarlo in un pennello da cucina per renderlo più uniforme. In cima metteremo il controfiletto coperto con foie gras.
  9. Facciamo rotolare bene questi ingredienti con l'aiuto del film, finché non sarà come un cilindro perfetto.
  10. Stendiamo la pasta sfoglia sulla carta da forno. Successivamente, mettiamo la carne e la arrotoliamo tutta come un pacchetto, deve essere tutto ben chiuso.

  11. Dipingeremo la superficie con un uovo sbattuto e la metteremo nel forno a circa 200º. Dovrebbe essere di circa 35 minuti . Quando sarà pronto lo lasceremo riposare per 10 minuti e ci prepareremo a tagliarlo per le razioni. Puoi accompagnare questo piatto con un dessert leggero come la torta di zucca e noci, sarà un complemento perfetto.