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Coca catalana

La coca è un prodotto artigianale che viene prodotto nella zona della Catalogna, quindi il suo nome deriva dalla coca catalana. Le ricette di base possono essere utilizzate per preparare sia piatti dolci che salati. In questa ricetta vedremo la sua versione salata, che è l'originale fatta centinaia di anni fa in molte panetterie e case in Catalogna.

Per coloro che non conoscono il loro aspetto, la coca catalana è un impasto che prende un processo di preparazione e cottura simile a quello di una pizza spessa . Presente nelle sue feste e tradizioni, la chiave per fare una coca catalana è nella pazienza di rendere la sua massa . Allo stesso modo, affinché il piatto sia davvero delizioso, è necessario utilizzare la farina della migliore qualità.

I catalani ritengono che la pazienza sul tempo di riposo della massa sia uno degli strumenti che garantiscono il successo. Pertanto, se fatto nel tempo, concedere alla massa due processi di riposo è l'ideale. Questo è: lavorare l'impasto, lasciar riposare per due ore, tornare al lavoro e lasciarlo riposare ancora per altre due ore.

Questo vale anche per la sua versione dolce, che può essere fatta con lo stesso processo di preparazione dell'impasto e variare il suo contenuto in dolce . Una delle sue versioni più apprezzate e raffinate è la Coca de San Juan.

ingredienti:

  • 500 grammi di farina
  • olio
  • sale
  • 50 grammi di lievito o pasta madre
  • Due cipolle
  • 300 grammi di salsicce spesse o salsicce alla griglia
  • sale
  • 2 peperoni rossi
  • basilico

preparazione:

  1. Farina una superficie per lavorare l'impasto.
  2. Preparare un impasto con farina, olio, un cucchiaio di sale e lievito di prima qualità.
  3. Lavorare l'impasto per almeno mezz'ora.

  4. Lasciare a riposo per un minimo di tre ore. A quel tempo, il lievito o l'impasto della madre agiranno e l'impasto raddoppierà il suo volume.
  5. Aggiungere la salsiccia o le salsicce alla brace . In questo modo possiamo aggiungere la salsiccia desiderata a ciascuna delle porzioni.
  6. Stendi l'impasto cercando di essere allungato e rettangolare. Questa sarebbe la forma originale, sebbene tu possa usare quella che vuoi.
  7. Una volta allungato, aggiungi cipolla, peperoni e carne cruda sulla sua superficie.
  8. Aggiungi olio sopra.
  9. Aggiungere il basilico
  10. Mettilo in forno a 190 gradi per un'ora.