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Zuppa marocchina di Harira

Zuppa Harira la tradizionale zuppa marocchina che viene presa come cibo per "rompere il digiuno" del Ramadan. La cucina per tutto il giorno il suo aroma è la promessa che di notte ti gusterai un delizioso piatto una volta che il sole tramonta. Vi diciamo la versione tradizionale e come ottenerla più velocemente con il pot espressivo. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo fatto la crema vegetale, oggi la zuppa Harira.

Il digiuno durante il Ramadan

Durante il mese di Ramadan i fedeli dovrebbero digiunare dalla prima luce del mattino fino all'alba . Non solo dovrebbero astenersi dal cibo che non possono neanche, bere qualcosa (che è difficile), fumare, fare sesso o indossare profumi. I bambini, gli anziani o gli ammalati sono esenti da questa privazione. Il digiuno è uno dei principi dell'Islam e ai musulmani è richiesto un mese all'anno per praticarlo, come un modo per purificare il corpo e la mente.

Ricetta della zuppa di Harira

Dopo ore senza mangiare o bere, questa zuppa sostanziosa dovrebbe avere un sapore di gloria. Non gli manca la carne, le verdure, un sacco di brodo e legumi.

ingredienti

  • 400 g di spezzatino di manzo per stufato (sanguinaccio, stinco o gonna)
  • 75 g di ceci
  • 55 g di lenticchie
  • 1 cipolla grattugiata
  • 2 gambi di sedano
  • 650 g di pomodoro naturale setacciato
  • 800 ml di brodo di pollo
  • 1 cucchiaino (curcuma, cannella e zenzero)
  • ½ cucchiaino di zafferano macinato o colorante
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 4 rametti di coriandolo
  • Fette di limone
  • Olio d'oliva vergine
  • Sale e pepe

utensili

  • Piatto espresso

Prima della preparazione

Lasciare i ceci e le lenticchie in due contenitori separati la sera prima. Se invece di usare ceci o lenticchie secche che usi cotte, dovrai aggiungerle alla fine della ricetta che indico nei passaggi. Se sei vegetariano, puoi preparare la zuppa di harira semplicemente rimuovendo la carne e il brodo di pollo dalle verdure.

preparazione

In Marocco questa zuppa è fatta a fuoco basso e possono cuocere per circa 8 ore, per questo durante la stagione del Ramadan in qualsiasi strada del Marocco possiamo sentire l'odore della zuppa di Harira . Tuttavia, dato che non hanno nemmeno tanto tempo, possiamo preparare la zuppa di harira nella pentola a pressione

  1. Tagliare la cipolla e gli steli di sedano sottilmente. Aggiungere un po 'di olio d'oliva alla pentola e far rosolare la verdura per circa due minuti. Nel frattempo tagliare la carne a cubetti di circa 3 cm.

  2. Aggiungere alla pentola e saltare la carne per circa due minuti.
  3. Condire la carne con sale, un po 'di pepe e spezie (zenzero, curcuma e cannella). Tagliare il prezzemolo e il coriandolo e mescolare con gli ingredienti sopra.

  4. Incorporare il pomodoro, il brodo e la colorazione o lo zafferano.

    Mescolare questi ingredienti e programmare il piatto 20 minuti. Quindi lascia riposare fino a quando non può essere aperto. In questa fase, quando la pentola a pressione può essere aperta , aggiungeremo i ceci e le lenticchie se usiamo cotto. Aprili e aggiungi il coperchio sulla pentola senza chiuderlo. Lasciare riposare per 5 minuti.
  5. Al momento di servire provare la zuppa, regolare il punto di sale e accompagnato da fette di limone.

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