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Ricetta di caponata siciliana

Se ti piace la ratatouille alle verdure, potrai goderti la caponata siciliana, la cucina mediterranea con verdure, pinoli, capperi e olio d'oliva. In un altro articolo abbiamo fatto delle fette di melanzane fritte. Oggi caponata al siciliano.

Questo piatto tipico siciliano presenta melanzane con altre verdure come il sedano o la cipolla . Il nome deriva da un pesce chiamato "capone" che è quello che viene chiamato in alcune parti della Sicilia il pesce dei delfini, il llampuga o il dorado.

Questo pesce era considerato una prelibatezza ai tavoli della borghesia servito secco con salse e uovo in camicia. Essendo un pesce costoso, gli italiani che non potevano permettersi una tale delicatezza cercavano la melanzana che era economica e facile da ottenere in alternativa . Il risultato è stata la caponata che oggi è una delle specialità più tipiche della cucina siciliana

Ingredienti (4 persone)

  • 400 g di melanzane
  • 3 gambi di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 pomodori grattugiati
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 cucchiai di basilico fresco
  • 7 olive verdi senza osso
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 90 ml di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
  • Un cucchiaio di aceto balsamico

Come fare la caponata siciliana

  1. Lavare e sbucciare le melanzane a cubetti e lasciarle riposare in un contenitore con acqua un'ora prima della ricetta.
  2. Lavare e tritare cipolla, aglio e api o. Scolare le melanzane per qualche minuto fino a quando non hanno quasi acqua. Mettere in uno scolapasta e "lanciare" leggermente per rilasciare tutta l'acqua accumulata. Asciugare le melanzane con carta assorbente.
  3. Scaldare un po 'di olio d'oliva in una padella e cuocere fino a doratura 5-10 minuti, o fino a quando leggermente dorato. Riservare su un piatto con carta da cucina per drenare l'olio in eccesso.
  4. Scaldare due cucchiai di olio in un'altra padella e soffriggere la cipolla da sola per 6 minuti a fuoco basso . Aggiungere l'aglio e cuocere mescolando per un altro minuto. Se la padella viene lasciata quasi senza olio, rimuovere la cipolla sul lato della padella e aggiungere un po 'di olio. Togliere la cipolla e l'aglio dalla padella con una spatola e metterli da parte su un piatto.
  5. Nella stessa padella aggiungere un po 'di olio e cuocere il sedano per 7 minuti fino a quando non lo notiamo.
  6. Quindi aggiungere i pomodori pelati e grattugiati e la salsa di aglio e cipolla che avevamo prenotato. Mescolare e aggiungere le melanzane fritte. Cospargere lo zucchero sulle melanzane e aggiungere il cucchiaio di aceto balsamico. Mescolare per un secondo.
  7. Aggiungere le olive, i capperi, i pinoli e il basilico. Prova la caponata e aggiusta sale e pepe . Cuocere per due minuti a fuoco basso.