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Cardi al vapore

I cardi di vapore sono una ricetta leggera ricca di ferro e vitamine e molto facile da preparare. Una rete di 500 grammi si ottiene per circa 5 euro e non richiede solo ingredienti. In un altro articolo di ricette Okdiario abbiamo preparato cozze allo zafferano, oggi le ciambelle sono cotte al vapore.

Nutrienti che forniscono i cardini

In Spagna sono molto popolari come tapa, ci sono più di 200 specie di cardi e sono raccolti da diverse aree del mondo come ad ovest dell'Irlanda o a sud del Senegal. Questo mollusco è un ingrediente comune nella cucina di molti paesi, come in Spagna, nelle zone costiere del Regno Unito o della Cambogia.

I tellini forniscono 82 calorie e solo 1 grammo di grasso. Il suo contenuto di sodio è alto come di solito accade con i frutti di mare con 56 mg. Forniscono 90 grammi di vitamina A, 4, 20 mg di vitamina B3 e fino a 14 milligrammi di ferro.

Questi molluschi forniscono 16.90 grammi di proteine ​​e quasi 50 mg di calcio. Sono molto ricchi di potassio e hanno anche 27 mg di iodio un minerale importante per il corretto funzionamento del metabolismo cellulare. Gli acini come gli altri frutti di mare contengono Omega-3, quindi anche se da un lato hanno il colesterolo (34 mg per porzione), il loro consumo moderato fornisce anche benefici salutari al cuore.

Ricetta di cuori al vapore

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di cuori freschi
  • Olio extra vergine di oliva
  • 60 ml di vino bianco
  • Il succo di ½ limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo

Per pulire i telloli

  1. Mettiamo acqua fredda e ghiaccio in una ciotola e due cucchiai di sale grosso. Aggiungiamo i telloli e li lasciamo per 30 minuti. Cambiamo l'acqua e aggiungiamo di nuovo ghiaccio e sale e altri 30 minuti.
  2. In totale un'ora di immersione. L'acqua che devi vedere pulita, se è ancora nuvoloso è che avevano molta sabbia e devi fare "il processo di ammollo" una terza volta . Di solito un'ora è di solito abbastanza ma non sempre. Controlla se ce n'è uno con la shell rotta o che è aperto e rimuovilo. Risciacquare sotto il rubinetto più volte.

  3. Aggiungere il vino in una casseruola, quando si rompe per bollire aggiungere i cardi. Lo spicchio d'aglio, il succo di mezzo limone e il prezzemolo.

    Coprire la pentola e lasciare cuocere per 6 o 7 minuti a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto.
  4. Servire con limone

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