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Riso con chorizo

Quella ricetta di riso con chorizo, è facile da preparare, ed è molto gustosa. Non è di Jamie Oliver, che ha rivoluzionato Twitter alla fine del 2016 chiamando la sua paella di riso secco con salsiccia. La paella ha i suoi standard e non ha chorizo ​​o cipolla. Questo riso contiene entrambe le cose ed è per questo che è "riso secco con chorizo".

Lo sapevi che il chorizo ​​è stato inventato in Spagna?

Il Chorizo ​​è una salsiccia molto spagnola, è nato nel nostro paese nel sedicesimo secolo, in altri paesi le salsicce erano fatte ma erano nere se portavano sangue o bianchi. Quando arrivò la paprika americana, fu mescolata con la carne e l'aglio e il chorizo ​​emerse. Ci sono dei famosi chorizos nel nostro paese come quelli di Asturias, Burgos o Cantimpalos a Segovia.

Il chorizo ​​prende fondamentalmente carne magra di maiale, paprika e aglio. In alcuni casi, come Pamplona, ​​il chorizo ​​include anche carne macinata accanto al maiale, motivo per cui ha un aspetto speciale : "Pamplona chorizo".

Per la nostra ricetta useremo il chorizo ​​oreado, poiché conservano più aromi e sono ideali per piatti di pasta o di riso.

Ricetta di riso con chorizo

  • 400 g di riso
  • 5 chorizos asturianos (o chorizos oreados)
  • 1 porro
  • 900 ml di acqua
  • 5 spicchi d'aglio
  • ½ cipolla
  • 1 peperone rosso
  • 150 g di pomodoro setacciato
  • 1 foglia di alloro
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

preparazione

  1. Preparare un brodo con tre salsicce asturiane, un porro, 3 spicchi d'aglio e 1 foglia di alloro. Per prima cosa aggiungere un filo d'olio, rosolare le salsicce per un paio di minuti. Quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti: l'alloro, 3 spicchi d'aglio e 1 litro d'acqua e programmare 10 minuti .

    Se hai intenzione di prepararlo nella pentola tradizionale, lascia un po 'più a lungo la cottura di questi ingredienti per mezz'ora. Dopo il tempo di cottura, filtrare il brodo attraverso il colino per evitare di avere pezzi di alloro o chorizo ​​e riserva.
  2. Quindi tagliare a pezzi la cipolla e il pepe. Abbiamo tagliato l' aglio un po 'più spesso.

  3. In una padella o padella, aggiungere l'olio d'oliva e rosolare la cipolla a fuoco medio per due o tre minuti. Quindi aggiungere l'aglio a pezzi grandi. Dora un minuto, aggiungi il resto delle verdure, i peperoni e le foglie di pomodoro per cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  4. Spegnere il fuoco e aggiungere le due salsicce che abbiamo tagliato a fette.

  5. Aggiungere il riso e lasciarlo riposare un paio di minuti a contatto con il resto degli ingredienti.
  6. Quindi aggiungere il brodo di chorizo ​​che abbiamo preparato all'inizio e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
  7. Dopo il tempo di cottura, spegnere il fuoco e coprire il contenitore con un panno, lasciare riposare per 5 minuti.

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