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Conchiglie messicane

Puoi trovare queste conchiglie messicane in qualsiasi panificio o anche nelle strade di qualsiasi città del Messico. Le decorano con copertine di colori diversi e sono una prelibatezza. In un altro articolo abbiamo fatto biscotti fatti in casa con olio d'oliva, oggi una specialità del Messico: le conchiglie.

Ricetta delle conchiglie messicane

La ricetta fatta in casa come prima, con il suo resto di pasta per ottenere una consistenza croccante all'esterno e tenera all'interno.

Ingredienti per 15-18 unità

  • 500 g di farina
  • 120 g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino di sale
  • 120 g di burro
  • 15 g di latte in polvere
  • Mezzo cucchiaio di lievito
  • 100 ml di acqua
  • Olio di girasole

copertura

  • 115 g di farina
  • 115 g di glassa o zucchero a velo
  • 90 g di burro
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere senza zucchero

preparazione

La prima fase della ricetta, "l'impasto" richiede di farlo il giorno prima, in modo che l'impasto si sia riposato.

  1. Setacciare la farina con l'aiuto di un setaccio, aggiungere 60 g di zucchero e lievito.

    Con l'aiuto di un frullatore o con le canne da cucina, mescola la farina con 60 g di burro. Lavorare la miscela per alcuni minuti fino a quando non è omogenea.

  2. Aggiungere i restanti 60 g di zucchero e burro e unire.

  3. Sbattere le uova e unire con il latte in polvere e acqua. Unisci questi ingredienti a quelli del passaggio precedente (zucchero e burro) e tutti a turno con la farina del punto n. 1.
  4. Avremo una massa di texture adesiva , quindi se hai un miscelatore elettrico, è più facile da preparare. Se lavori con le canne hai un po 'di pazienza ne escono anche molto ricche. Lavoreremo l'impasto fino a quando la consistenza non sarà più appiccicosa e al contrario è elastica.

  5. Spargere la farina su una superficie piana e con un rullo o una bottiglia di vetro vuota allungare la pasta, quindi fare una palla e appiattire di nuovo, ripetere più volte questa operazione.

    Finalmente fai una palla con l'impasto e dipingi con un po 'di olio di girasole. Inserire in un contenitore e coprire con un panno. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Puoi lasciarlo all'interno del microonde, per esempio.

  6. Una volta trascorso il tempo di riposo, prendi il contenitore con entrambe le mani e lascialo cadere contro il piano di lavoro di alcuni centimetri, fai questo per rimuovere l'aria dall'impasto. Tornare a lavorare l'impasto fare una palla e coprire con pellicola trasparente . Conservare in frigo per almeno 12 ore .

  7. Prima di togliere l'impasto dal frigorifero, abbiamo preparato la copertura di guscio messicano . Il nostro è solo bianco e cioccolato, ma può essere fatto in molti colori. In una ciotola setacciare la farina con un colino, aggiungere lo zucchero a velo e il burro in pomata o uno straccio. Lavora questa miscela con una spatola fino a quando non riesci a legarla.

  8. Dividere il composto in due metà, in una delle due metà aggiungere la polvere di cacao e mescolare con il cucchiaio per fare il rivestimento di cioccolato, se si aggiunge colorante rosso o verde al posto della polvere di cioccolato avremmo la copertura del colore desiderato. Prenota la copertura in frigo.
  9. Togliamo l'impasto dal frigo e lasciamo riposare l'impasto per qualche minuto.

    Facciamo 15-18 palline con l'impasto e poi schiacciamo leggermente con la piastra per appiattirle.
  10. Riprendiamo la copertura e facciamo la metà delle palline di cioccolato e il resto del bianco. Ci deve essere una piccola palla a metà di ciascun guscio . Mettere su carta da forno o vegetale e mettere un'altra carta da forno sulla parte superiore (che impedisce di attaccare), con un rullo o un barattolo di vetro appiattisce il coperchio. Rimuovi la carta e vedi di posizionare il coperchio sui gusci regolando con le dita.

  11. Per creare la forma "a conchiglia" in Messico, usa un pennarello o uno stampo dove introducono la pasta per dargli la forma. Puoi schiacciarli leggermente e dar loro la forma, poi con una forchetta o un coltello fai i solchi nell'impasto. Coprire i gusci con un panno e lasciarli riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. Mentre riposa, preriscaldiamo il forno a 180 gradi e prepariamo un vassoio con carta vegetale.

  12. Cuocere i gusci per 15 minuti a 180 gradi e lasciare riposare 5 minuti a forno spento.

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Conchiglie messicane [/ didascalia]

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