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Tartiflette francese

La tartiflette francese è una ricetta per patate gratinate con pancetta e un formaggio chiamato reblochon, tradizionale Savoia nella zona delle Alpi occidentali. Il formaggio viene venduto in Spagna ma è possibile sostituirlo con altri come Brie o Camembert. In un altro articolo abbiamo fatto i broccoli gratinati, oggi la tartiflette francese.

La leggenda del formaggio "Reblochon"

Il formaggio reblonchon è di tipo semi morbido e nasce nel cuore del massiccio di Aravis, nell'Alta Savoia. Dal 1958 è una denominazione protetta, motivo per cui devono essere seguiti rigorosi standard di produzione. È prodotto con latte crudo pressato senza pastorizzazione.

C'è una leggenda che dice che i pastori di Savoia nel XVIII secolo mungevano meno mucche per ridurre la produzione e la tassa che dovevano pagare ai proprietari terrieri. Poi, una volta pagati, mungevano le mucche e il latte diventava più ricco di grassi. Con questa seconda mungitura è stato elaborato il reblochon.

Ricetta francese tartiflette

Questa ricetta è stata ispirata da un altro precedente chiamato "Pela" che è stato fatto in una padella con patate, cipolle e formaggio. La Tartiflette ha aggiunto vino e pancetta e viene cotta nel forno. La ricetta della tartiflette è apparentemente abbastanza moderna, dal momento che è stata creata nel 1980 per promuovere l' uso del formaggio Reblonchon, uno dei suoi ingredienti.

ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 500 g di cipolla
  • 400 g di formaggio reblochon (puoi anche usare il brie o il camembert)
  • 200 g di pancetta o pancetta a dadini
  • Rametti di rosmarino
  • 80 ml di vino bianco
  • 2 cucchiai di burro
  • 40 cl di olio d'oliva, sapore delicato
  • Pepe nero
  • sale

preparazione

  1. Il primo passo è lavare e cuocere le patate con la pelle e poi tagliarle a fette. Ti dico trucchi per cucinare le patate, e che tu rimani nel tuo punto. Se li cucini nella caffettiera, saranno circa 6 minuti e invece nella pentola convenzionale tra 12 e 25 minuti a seconda delle dimensioni delle patate.

    Una volta cotti scolare le patate aggiungere il vino bianco e prenotare.
  2. Tritare la cipolla e preparare una padella con due cucchiai di burro. Mescolare per due minuti e quindi aggiungere i dadini di bacon. Cuocere per altri due minuti.

  3. Trasferire le patate in una teglia, aggiungere le cipolle e la pancetta in cima .
  4. Tagliare il formaggio a fette sottili e aggiungere le patate . Condire con pepe nero e poco sale.
  5. Aggiungere qualche rametto di rosmarino, un filo d'olio e cuocere per 25 minuti a 180 ° o fino a quando le patate diventano dorate.

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    Tartiflette francese [/ caption]

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