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Torta di Santiago fatta in casa

La ricetta della torta fatta in casa da Santiago apparentemente risale al XVI secolo, all'epoca era chiamata "vera torta" . È un dolce denso che trasporta mandorle, zucchero e uova, la torta di Santiago è insieme alla pentola della Galizia, o la torta galiziana una delle prelibatezze offerte dalla ricca gastronomia della Galizia. Vi diciamo come fare una torta di Santiago passo dopo passo.

Storia della torta di Santiago

Circa le origini di questa torta, sappiamo che le mandorle non erano solite in Galizia, quindi erano considerate un prodotto di lusso . Questo dessert sarebbe indubbiamente consentito solo da persone con un maggiore potere d'acquisto.

Ci sono prove che nel 1577 Pedro Portocarreño visitò l'Università di Santiago de Compostela e in quella visita mangiò una torta chiamata "vera torta" i cui ingredienti erano molto simili a quelli della Tarta de Santiago. Una torta densa di mandorle, zucchero e uova. Più tardi nel 19 ° secolo, in un libro di dolciumi di Luis Bartolomé de Lybar, una ricetta chiamata torta di mandorle era già ricoperta di zucchero a velo.

Ricetta della torta fatta in casa di Santiago

ingredienti

  • 250 g di zucchero
  • 250 g di mandorle tritate macinate
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 4 uova

decorazione

  • Verdura o carta da forno
  • Un pezzo di cartone (da una scatola di cereali o simile)
  • 2 cucchiai di cannella
  • 150 g di zucchero in polvere o in polvere

utensili

  • Tritatore o precessore alimentare

preparazione

Se hai assaggiato la torta originale di Santiago, ti ricorderai che è un tipo secco e piuttosto denso. Senza cambiare gli ingredienti, ciò che facciamo per rendere la texture più ariosa è separare i bianchi dai tuorli e sbattere i bianchi fino a renderli rigidi. Nella torta tradizionale, le uova vengono battute senza separare nulla, motivo per cui è un po 'più denso.

  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
  2. Schiaccia le mandorle, in un robot da cucina. Per evitare di surriscaldare il tritacarne si fa a pezzi per 15 secondi e poi si riposa, di nuovo un altro giro e si riposa.

    Le mandorle sono dure e non tutte le picadoras hanno lo stesso potere. In questo modo, sarai in grado di ridurli bene senza problemi nei potenti elicotteri, ne riceverai di meno e in breve li avrai.
  3. Separare il bianco dei tuorli e battere fino al punto di neve, ti dico trucchi per farlo in un modo semplice.

  4. Mescolare le mandorle tritate con la scorza di limone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una miscela omogenea.
  5. Unire i tuorli con gli albumi a neve fino a ottenere un leggero battito in modo che gli albumi non siano abbassati. Quindi mescolare le mandorle con i tuorli e gli albumi fino a quando tutti gli ingredienti sono integrati.

  6. Foderare uno stampo con carta vegetale o da forno, per evitare di attaccare e versare l'impasto. Lisciare la superficie con una spatola.

  7. Programmare per 25 minuti a 180 gradi e poi lasciare altri 5 minuti di riposo all'interno del forno e spegnere. Verifica che la torta di Santiago sia cagliata inserendo uno stuzzicadenti nel centro della torta. Se esce asciutto, la torta è al punto giusto. Se esce bagnato richiede dieci minuti più 5 di forno a 180 gradi e altri 5 di riposo.

decorazione

  1. Taglia un cerchio delle dimensioni della torta con della carta vegetale.
  2. Copia su un foglio la croce di Santiago, e Internet è possibile trovare il disegno non deve essere molto dettagliato. Segna il disegno del foglio su un pezzo di cartone (da una scatola di biscotti, cereali). Una volta ottenuto il modello della croce in cartone, segnare il disegno con il modello al centro della carta velina. Ritagliare seguendo il disegno. Il modello di cartone lo salva per un'altra occasione.

  3. Cospargere di zucchero a velo con un colino su tutta la torta per coprire completamente.

  4. Sovrapponete la carta vegetale sulla torta di Santiago fatta in casa, avremo il disegno della croce di Santiago al centro, cospargere di cannella per coprire completamente il disegno. È possibile utilizzare circa due cucchiai di cannella circa.

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